直播日照8月18日讯 伴随消费升级、生活节奏加快以及速冻锁鲜、冷链物流等技术应用和配套设施的不断成熟，预制菜产业驶入发展快车道。以特色农业为支撑，我市预制菜产业发展优势突出、创新能力日渐增强，加速迈向经济增长新高地。

　　记者 潘丽：我现在是在美佳集团的产品展厅里，这里展示的是美佳集团大部分的产品，我现在手中拿的这份就是藤椒风味的烤鲅鱼，消费者拿回家之后稍微一加热就可以享受美味的烤鱼大餐了，这就是美佳集团最新研制生产的即热型预制菜之一。

　　预制菜，是以水产、畜禽、果蔬等农产品及其制品为原料，经现代食品工艺加工而成的，可以直接食用或经简单烹调后即可食用的预包装菜肴食品。近年来，美佳集团根据市场需求加大预制菜的研发生产力度，目前共有四个系列的预制食品。

　　山东美佳集团研发部部长 梁健：有即食、即烹、即热和即配，这是根据鲁菜的特点，我们研制的乌鱼蛋汤、海鲜狮子头和海苔虾仁饼。刚刚过去的7月份，我们根据区域消费者的消费特点，我们又集中研发的烤鱼系列。

　　品种齐全、方便快捷的预制菜切中当前消费者对效率和口味的双需求，在种类、口味要充分满足味蕾的同时，营养元素的开发与调配也至关重要。

　　记者 潘丽：与肉类蛋白质相比，水产品的蛋白质更容易被人体吸收，经过技术的改造和加持，可以更大程度地将产品的营养元素激发出来，这里是荣信集团的技术中心，经过检测之后的产品数据，将为企业预制菜产品的开发提供技术支持。

　　以水产食品加工出口为主的山东荣信水产集团更加注重预制菜食品营养元素的开发，目前荣信集团拥有国家级酶技术应用工程实验室、山东省企业技术中心和检测中心，不断拓展丰富产品种类、营养价值和产业链的上下游发展。

　　山东荣信集团海洋发展有限公司总经理 孙伟：我们跟中国农业大学、中国海洋大学、青岛科技大学一些高等院校，进行深入地预制菜的开发研究。在我们新工厂新建了一个2000平米的预制菜加工车间，借助这个优势去做一些预制菜深层次的开发。

　　目前我市拥有水产养殖单位2675家，规模化畜禽养殖场2305家，设施蔬菜播种面积达14.99万亩。作为沿海城市，丰富的渔业资源为预制菜产业发展提供了良好的基础，全市现在共有预制菜相关企业99家，以美佳和荣信为龙头的水产集团产品出口日本、韩国等30多个国家和地区，2021年预制菜国内外销售总额分别为25.5亿元和10亿元。出口贸易蓬勃发展的同时，本地预制菜的生产与销售同样火爆。

　　记者 潘丽：这里是山东鲁速央厨智能化中央厨房，经过一上午的食材准备，现在已经进入了烹饪环节，直到今天下午五点半，这里将完成9000人份盒餐的生产、分装及配送工作。

　　按照统一采购、统一加工、统一储存、统一配送的生产模式，鲁速央厨向本地提供学生营养餐、团膳用餐配送。

　　山东鲁速央厨餐饮管理有限公司董事 总经理 王义深：我们在配备的过程当中，会考虑到不同的年龄段，他们所摄取的营养成分的数量，与我们的营养师在前期列菜单的时候做一个系统性的统计汇总。

　　依托日照新发地农副产品市场而建设的新发地中央厨房目前正在试运行。将近4000平米的生产车间内配备了国内先进的预制菜净菜生产线月下旬正式投入运营，届时预制菜日产量可超20吨。

　　日照新发地农业发展有限公司中央厨房运营总监 孙宝臻：充分发挥日照特色农海产品优势，建立自有预制菜品牌，延长现代农业产业链，提升价值链，加速三产融合发展，带动日照本地预制菜产品走向全国，促进乡村振兴。

　　作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，预制菜既是“新风口”，更是“新蓝海”。眼下，各地都在抢抓预制菜产业政策机遇期和窗口期，各食品企业也在积极抢占预制菜市场先机。

　　山东荣信集团海洋发展有限公司总经理 孙伟：去接触更多的渠道，把我们的商品、把我们的产品推到这个渠道里面去。

　　山东美佳集团营销中心总经理 马德军：紧跟趋势，冷静观察，不断满足消费者对美好食品、对美好海洋食品的向往，打造具有地域特点的海洋食品预制菜。（日照广播电视台融媒体记者 陈常艳 贾中根 潘丽）