以前长辈说的做饭，很可能是指从买菜、洗菜、切菜到炒菜的全过程，做一顿饭可能要耗时两三个小时。但现在不管是餐厅还是年轻人，做饭的方式已经不一样了，预制菜能够让做菜的复杂程度大大降低。

　　所谓预制菜、半成品菜，是指已经在工厂洗好、切好、还搭配好了的菜式，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。

　　6月12日到14日，第十届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会暨端午美食文旅消费节在新疆国际会展中心举行，首届新疆预制餐品发展峰会也同步举行，共有20家单位、600余个品种参展。峰会上，新疆几大龙头预制餐品企业负责人分享了深耕预制餐品行业的历程及经验，并从行业视角分析了当前预制餐品的市场前景。

　　据了解，新疆预制餐品自2015年开始起步，目前市场处在一个提升和细分的阶段，未来市场前景广阔。据不完全统计，2020年，新疆预制餐品市场约为1亿元，占食材总体的比重还不到6%；截至2021年6月，全疆有正规资质预制餐品生产企业约300余家，取得资质的中央厨房约百余家，可以生产预制产品约千余种。

　　乌鲁木齐新疆特色餐饮研究会执行会长张丙申表示，这次活动在新疆尚属首次，具有引导和推动作用，他说:“我们计划每年举办一次，第二届将邀请更多内地预制餐品品牌参加展销，带领新疆预制餐品走出新疆”。

　　新疆百成鲜食（集团）供应链有限公司是新疆预制餐品的龙头企业，在源头上拥有自己的种养殖基地，拥有西北五省最大的中央厨房，同时拥有自己冷链配送团队，以及线上销售平台，是一家深耕于从“田间到餐桌”的餐饮食材产业链企业集团。

　　新疆百成鲜食（集团）供应链有限公司可以进行标准化批量生产并进行冷链配送，保持餐品的食品安全和味道口感，鲜食加工能力达到每天500吨，每天为10余万人提供一日三餐的保障，年销售超过2亿元。

　　新疆福润德农业投资有限公司此次也带来了公司的主打产品，主要是排酸牛羊肉和熟食加工预制菜品。烤羊肉串、卤制品、牛排、椒麻鸡、牛羊肉卷等菜品都得到了在场观众的欢迎。（记者：宋春雪 审核：王哲）