随着生活节奏的加快，近年来预制菜开始流行，市场份额不断扩大，很受95后人群的青睐！熟悉股票市场的朋友可能会知道，有一段时间几个预制菜的龙头股不断涨停~话题扯远了~

　　预制菜是将食品原材料进行各种预处理（比如腌制、酱料配比调味、揉搓等等），然后进行杀菌冷冻速冻封装而成。

　　首先，生产环境是很重要的一环，据报道显示，预制菜的处理和包装环境在零下18℃，在这个低温环境下，很多细菌不能生存，从而保证了保险防腐，当然也有一些细菌是嗜低温的（嗜冷菌），但别忘了，预制菜封装之前还会有杀菌处理，种种工序保证了包装好的速冻预制菜处在一个无菌环境中。

　　其次，在预制菜的生产过程中，也会通过一些调料进行防腐，比如多加一些油脂，使用国家标准许可范围内的一些防腐的调料等，都会起到防腐保险的作用