预制菜交易中心中商情报网讯：随着味知香成为“预制菜第一股”，整个行业受到了来自资本的关注。据悉，近年来，预制菜销量大幅增长，产业链上下游企业争相布局预制菜，预制菜投融活跃，行业前景广阔。

　　为了更好地了解我国预制菜行业的发展，中商产业研究院推出《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》，《报告》主要围绕预制菜行业基本概况、预制菜行业发展环境、预制菜行业发展现状、预制菜上下游市场现状、预制菜行业重点企业、预制菜行业发展前景等六个章节展开，通过对当前的产业现状进行分析，总结产业发展现状，从而预测预制菜行业发展前景及趋势。

　　预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切2021中国预制菜行业、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

　　近年来，我国宏观经济稳定增长，国民收入持续提升，居民饮食消费支付能力提高。2020年全国居民人均可支配收入32189元，比上年增长4.7%，扣除价格因素，实际增长2.1%。2021年上半年，全国居民人均可支配收入17642元，比上年同期名义增长12.6%，扣除价格因素，实际增长12.0%。

　　预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合了品质、营养与口感市场前景及投资研究报告，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。

　　数据显示,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场,长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

　　粮食是预制菜重要原材料，近年来，粮食产量较为稳定。2020年中国粮食产量66949万吨，比上年增加565万吨，增产0.9%。全年谷物产量61674万吨，比上年增产0.5%。其中，稻谷产量21186万吨，增产1.1%；小麦产量13425万吨，增产0.5%；玉米产量26067万吨，持平略减。

　　2021年上半年，中国夏粮总产量14582万吨（2916亿斤），比上年增加296.7万吨（59.3亿斤），增长2.1%。

　　餐饮企业工业化趋势下，预制菜市场有望持续扩容。2017年美国CR5餐饮企业均为连锁快餐类企业，市占率达10.55%。而我国餐饮行业连锁化率尽管近年迅速提升，从2015年的8.7%提升至2018年的9.6%。

　　对标国际，美国和日本的餐饮连锁化率分别为53%和49%，我国的连锁化率和标准化程度提升空间仍大。餐饮企业标准化、规模化、工业化的强烈需求，将倒逼供应链改革，预制菜市场发展可期。

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