预制菜批发渠道预制菜做外卖怎么样成品或半成品食材，只需拆包后简单加工，就可以变成一道菜，因为储存方便、操作简单，如今越来越多的预制菜走上了“餐桌”。在6月13日召开的扬州市中央厨房餐饮企业“纾困解难助力发展”座谈会上，相关企业负责人提出了自己的想法。

　　了解到企业的需求后，扬州市市场监管局现场接单，解决企业的“心上事”，约定解决问题“时间表”，并在会后多次座谈沟通。

　　6月29日上午，市场监管部门和食品专家再次来到位于扬州食品产业园的绿色吴家粥铺中央厨房，为企业“把脉问诊”。

　　“我们中央厨房生产的产品以门店供应和团餐配送为主，但是经常有客户问，你们生产的东西能不能卖给我们？”绿色吴家粥铺董事长吴春香说。作为一家从扬州“走出去”的餐饮连锁企业，17年来“绿色吴家粥铺”发展成为在全国拥有60余家直营店和中央厨房的知名餐饮企业。面对疫情，“绿色吴家粥铺”和其他不少扬州餐饮企业一样，主动求变，打算布局预制菜市场，依托中央厨房配套升级成现代化食品加工厂。

　　“此前，我们投资成立了3000亩的自有绿色农业基地，还打造了集采购、加工和配送为一体的中央厨房，单日单餐可生产1.5万份盒餐。配套产业的发展和实际产能的盈余，让我们有了转型的基础。但从中央厨房转型为现代化食品加工厂，产能进一步升级，希望能有专业的人士来指导我们。”吴春香说，市场监管部门得知企业需求后，依据食品生产许可现场核查要求，指导其制定改造方案，就生产加工场所的功能间布局、生产工艺流程、设施设备、食品安全管理规章制度及申办许可证注意事项等进行了指导讲解，指出了存在的问题，并提出了整改意见，尽力帮助企业弯道取直，避免出现翻工重建、验收不合格等情况影响企业投产。“今天市市场监管局专家组又来到我们的车间施工现场，从生产车间规划、设备布局和工艺流程、管理制度、产品执行标准等方面提出了专业的指导意见和建议。”

　　“生产预制菜比集中供餐要求更高，经过前期生产布局的调整和基础设施的健全，今天我们又对他们的包子、预制菜生产线的规划进行了一些调整。”市市场监管局食品安全总监洪昊表示。

　　“达到要求后，15天内预计就可以拿到《食品生产许可证》。”吴春香高兴地说，比设想的生产线上线时间早了近两个月。“对于餐饮企业来说，预制菜最大的优势就是可以节省生产成本，从而增强餐饮企业的竞争力，扩大餐饮企业的消费群体。”

　　工业化、标准化的预制菜是餐饮行业的发展趋势预制菜如何更。扬州是世界美食之都，拥有丰富的美食底蕴，产业基础扎实。记者了解到，截至目前扬州有预制菜生产企业2家，还有不少扬州本地的龙头餐饮企业有食品深加工的能力，也具备了发展预制菜产业的条件和优势。

　　“除了绿色吴家粥铺，我们还将继续鼓励、支持本地连锁餐饮企业开展预制菜供应工作好飞向千家万户，根据企业需求，精准‘把脉’、对‘症’开方，助力更多安全卫生、美味便捷的淮扬预制菜产品‘走出去’。”洪昊表示，市场监管部门也将进一步加强对预制菜企业安全生产的监管，从源头开始规范企业，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。预制菜如何更好飞向千家万户,本站所有文章均来自互联网，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系删除，敬请谅解。