据行家介绍，开规模较小的早餐店，首先要注意的就是选址，因为早餐店的营业时间很短，所以选址的地方，可谓是决定了店铺的生死存亡。

　　早晨是交通最繁忙的时段，各公交车站、火车站、地铁站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方，如果能够在这些地方开设早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。

　　不是任何餐饮店都能够在住宅区里生存，但早餐店就很适合。一大早，学生通常会在家附近的早餐店用餐；学生人潮过后，就到了上班族时间；之后，便是家庭主妇出门买菜时间，一连三个时间段，都有充足的客源。

　　吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到市场附近吃点东西，或带早餐回去给家人吃。而文教机构、医院也是一个大市场，如早上赶上课的学生、病人等。不过，如今这类机构外围的店租相当高昂，而且遇到假期生意便大受影响，所以与市场周边一样是次选地址。

　　首先，是租金。一般来说这样的店铺租金大约在3000—6000元之间，当然，这个要视各地不同情况而定。

　　从光店的情况来说，门面装修约在1000—2000元之间，而装修大堂内部，至少2000元的简单抛光。在厨房内部，10平方米至少需要用墙砖约计700元，排烟系统烟罩按 3*260计算，约2400元，每个烟罩2000流量（每个流量1.2元）约2400元，另有隔墙用砖及水泥、沙石及人工工资、排水、水管改造等约计6000元。

　　再者，就是厨房设备投资。一般用猛火灶、切菜工作台、装箱等设备，因应不同的材料以及质量，弹性投资幅度为10000—20000元不等。

　　如果要做堂食，那还得算大堂摆设，当中最大的开销是桌椅。一 般30平米的餐厅约需桌子6张，按150元/张算，共计900元；椅子（24张）每张按20元计需要480元左右，如有必要，也可以旧货市场淘到便宜货。

　　此外，加上碗、筷、厨具等杂物，约计花费1000元左右。如此算来，硬件上的投入基本可以计为50000元左右。

　　一般来说，牌照证件的申报和流动资金这方面是最为弹性，视乎投资者个人的情况和投资策略而定，一般不少于8000—20000元，才可保证小店的经营能运作正常。

　　人工支出也是较为浮动，视乎你请的人多或少，目前的人工工资约为3000元以上，所以按情况而论，一般要预留3000—6000元以上的人力成本预算。最后的一点就是食材，也就是成本的预算，因为我们预设的是“粥粉面档”，所以该项投入并不会很庞大，预计在开业前期需要5000元的资金便足够。

　　因为新手投资餐饮，往往在很多细节方面做不足，导致在店铺运作时引发许多问题，不仅花了冤枉钱，还会让店铺的内外形象都受损。

　　所以，在这种情况下，新手可考虑另外一种开店方式：接手旧店。因为旧店往往已经配好内外的大致装修和设备，新手只需在人力资源、出品定位等方面进行改造便可马上经营，比自己光店开铺更安全。

　　不过这种方式一般需要缴纳一笔“转让费”。按30平方米的店铺算，通常不少于6万元，另外还需要软件方面的投资，总体投资在10—12万元之间。虽然投资稍高，但省去了许多不必要的问题和烦恼，相当适合新手投资人。

　　具体包括申请书；申请人及从业人员身份证及职业状况证明；个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议；与帮手、学徒签订的书面合同；经营场地使用证明；从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证；国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。

　　提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给 《个体工商户申请开业登记表》；以及《餐饮服务许可证》申请书，如果一切手续合格，工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准，并发给 《营业执照》 以及《餐饮服务许可证》。

　　由于早餐店属于食品服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业人员必须有卫生部门颁发的健康证。

　　本报告研究涉及企业/品牌/案例：稻香村，鲍师傅，虎头局，轩妈br/br/iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。烘焙食品行业投融资状况活跃，2021年1-8月烘焙行业融资超57.0亿。艾媒数据显示，近

　　近年来，随着年轻群体逐渐主导市场消费，越来越多的人们更加倾向于早餐吃面包、享受下午茶。因为年轻群体的消费习惯倾向，国内烘焙行业也逐渐扩大规模。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。艾媒咨询分析师认为，未来中国烘焙行业市场规模将以10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。

　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2022年中国新锐烘焙连锁品牌15强榜单》。榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，依据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

　　榜单显示，爸爸糖以92.05的金榜指数位列第一名，泸溪河桃酥、虎头局渣打饼行分别以91.98、85.47的金榜指数排在第二、第三名。此外，入围榜单前15强的品牌还有南洋大师傅、熊猫不走、墨茉点心局、皇后印象、格瑞思、月枫堂、三个叔叔手工吐司、小糖沫沫、CAKEBOSS、小森林、欢牛蛋糕屋、猪拉虎。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国人均烘焙食品消费量增速略有下滑，人均消费7.3公斤。人均消费量与全球主要国家对比，不及饮食结构相同国日本的一半。我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品，仅有13.9%的消费者对品牌忠诚度较高，只购买一个品牌。艾媒咨询分析师认为，品牌能降低消费者选择的成本，多数消费者更倾向购买品牌类的产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。

　　随着国民消费升级，消费者烘焙食品需求不断上升，并且呈现多元化发展趋势。单一的产品已无法满足消费者的需求，品牌还需提升产品外观、制作材料、产品包装等方面。新式烘焙品牌入局，可从产品创新，跨界、国潮等多样性营销活动，从多方面满足消费者的需求。

　　值得注意的是，为肯定及表彰本次上榜的品牌，艾媒咨询将于9月28日在广州举办艾媒新消费大讲堂第5期暨餐饮产业“金榜题名”颁奖典礼，以榜样的力量助推中国餐饮行业前行。敬请期待！

　　本报告研究涉及企业/品牌/案例：稻香村，鲍师傅，虎头局，轩妈br/br/iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。烘焙食品行业投融资状况活跃，2021年1-8月烘焙行业融资超57.0亿。艾媒数据显示，近

　　直播电商周报｜刘强东AI数字人分身在京东直播，引领虚拟主播发展风潮；“井冈山”品牌农产品燃爆东方甄选直播间；市场监管总局：直播带货必须说清楚“谁在带货”“带谁的货”

　　【艾媒商舆情监测】刘强东AI数字人分身将在京东直播；小米高管回应“每卖一部SU7平均亏损6800元”相关预测：信息偏差较大

　　新式茶饮周报｜新式茶饮品牌扎堆亮相消博会；瑞幸联名labubu；霸王茶姬联名中国国家地理；茶颜悦色进军小酒馆

　　艾媒新经济大讲堂揭秘AI爆发万亿赛道：2024年中国虚拟数字人产业论坛暨发展白皮书发布会19日在广州举办

　　艾媒一周热评第265期｜AIGC浪潮“卷”至广告业，支付宝等互联网大厂已出手；网易与暴雪“复合”意在“借船”出海？

　　【艾媒商舆情监测】华为Pura70系列开售，业界首创旋动伸缩镜头结构；西门子中国与亚马逊云科技签署战略合作协议；米哈游阿尔戈科技公司增资至16亿元

　　本报告研究涉及企业/品牌/案例：稻香村，鲍师傅，虎头局，轩妈br/br/iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。烘焙食品行业投融资状况活跃，2021年1-8月烘焙行业融资超57.0亿。艾媒数据显示，近