预制菜产品的销售渠道以B端和C端市场为主，其中B端多聚焦于餐饮、中央厨房等，多聚焦定制化服务；C端则是以家庭和个人消费为主。企业为了迎合不同渠道的消费需求，推出适应不同渠道的产品，积极探索各色创新菜式，其中大单品战略成为企业发展预制菜的重要趋势。

　　近段时间，预制菜企业纷纷发布了2023年半年度业绩预告，其中不少企业透露出旗下大单品在上半年的销售业绩，表现十分亮眼，企业遵循“爆款出击，全品类垫后”的发展形式。其中不乏新希望、圣农发展、龙大美食以及国联水产等预制菜行业头部品牌。

　　目前，我国预制菜市场上火爆的预制菜单品有很多，综合来看可以归类于以下几大类型：第一类，具有普适性特点的单品，适用于不同地域饮食习惯、不用烹饪形式的预制菜产品，这种产品受地域限制较小，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统餐饮单品；第二类，传统地方菜系，通过地方菜系研发创新产品，打造爆款品类，比如粤式盐焗鸡、川式梅菜扣肉等；第三类，餐饮热销的大单品，比如酸菜鱼、烤鱼、小龙虾等，这些产品更容易打造成大单品；第四类，礼盒类预制菜产品，聚焦送礼、宴席等人群，受众范围更广，比如八大碗、年夜饭等。

　　从这些品类来看，目前在市场上销售体量最大的单品主要聚焦于第三类，也就是常说的超级大单品，无论是B端市场还是C端市场，这种表现都十分亮眼。按照品类划分，可以划分为肉禽类、水产类、速冻面点类、凉菜类等。其中肉禽类中超级大单品有猪肉的小酥肉、肥肠、扇子骨、梅菜扣肉等；牛羊肉的羊蝎子、小炒黄牛肉、牛腩煲等；禽肉的炸鸡、鸡排、鸡米花等西式预制菜和宫保鸡丁、鱼香肉丝等中式料理包。水产类有酸菜鱼、烤鱼、小龙虾、牛蛙等大单品。速冻面点类的有糍粑、包子、水饺、汤圆等小食和主食产品。此外，凉菜类有海藻、裙带菜等各式产品。

　　销售过亿元的预制菜大单品有哪些特点呢？归纳来看，首先，具备广泛的群众消费基础，从以上资料来看，这些产品往往都是餐饮市场的爆款单品，有的餐饮企业将大单品作为招牌菜来卖，比如半天妖烤鱼、鱼酷烤鱼等；其次，食材原料易获得，标准化程度高，以酸菜鱼为例，产品制作过程简单，只需简单加热便可食用，解放了双手，又可以满足酸菜鱼爱好者的口腹之欲；再者，满足了B端C端市场的双重需求，在B端市场留给厨师可以发挥的空间，在C端市场又可以更加便捷，小酥肉、肥肠等产品皆满足这类特性。

　　近段时间，不少预制菜企业发布了2023年上半年度业绩销售预告，其中有一些企业透露出大单品的销售业绩，新食材通过梳理盘点，将表现优秀的大单品“成绩单”归纳整理展示给读者。

　　借助明星大单品小酥肉的成功和引流，新希望六和在肥肠系列产品上的表现也非常出色，今年6月销售额突破3000万，上半年销售达1.56亿元。这是自2022年以来，新希望六和在食品大单品打造上的又一成功案例。

　　新希望六和副总裁、财务总监陈兴垚曾介绍，食品产业已经成为新希望未来重要的发力点，无论是产品能力还是渠道能力，都得到大幅度提升，连续三年获得持续两位数增长。新希望以火锅赛道为起点，瞄准年轻消费主力军，围绕火锅、夜宵、烧烤等场景，陆续推出了“香菜猪肉丸”“嫩滑牛肉片”“香卤肥肠”“大刀腰片”等新品。此外，小酥肉和肥肠销售体量持续走高。新希望表示，未来希望产品梯队有2个单品突破10亿元、3个单品达到5亿元、5-8个单品达到1亿元以上。

　　国联水产作为水产行业的头部品牌之一，肥肠看好鱼类预制菜，旗下的烤鱼、酸菜鱼等产品销售体量非常大。今年上半年，公司开始着重发力小龙虾产品。4月7日与湖北省签订5亿元的小龙虾采购大单，每天采购量超40万斤。旗下的国联龙霸品牌推出小龙虾新品，上架了永辉超市、盒马鲜生、沃尔玛等连锁超市以及京东、天猫、拼多多等电商平台。

　　近年来，国联水产不断强化大单品战略，持续拓展小龙虾、大闸蟹等水产品类，搭建了多维产品矩阵，深化供应链协同。国联水产制定了小龙虾战略，要将该产品打造为“千亿级大单品”，并引导这个市场向着标准化、规范化方形发展。目前，公司小龙虾产品的销量和市场占有率正在逐步提升，企业不断巩固和夯实水产行业头部品牌的占位。

　　圣农作为禽肉市场的头部品牌，这些年来，在西式快餐预制菜品类上打造出系列爆品，其中不少大单品销售超亿元，发展势头向好。以脆皮炸鸡为例，作为旗下空气炸锅系列的第一款产品，产品首发3个月就成为行业内的爆款产品，2021年销售过亿元；2022年，脆皮炸鸡年销额再度突破2个亿。而嘟嘟翅作上市以来，业绩也是屡创新高，2021年单品年销售额破亿元，2022年单品销售额突破1.4亿元，长年稳居电商平台鸡肉类目前列。

　　近日，圣农发展交出2023年半年度业绩单，预估实现净利润4.1亿元-4.4亿元，同比增长515.00%—545.36%。业绩表现亮眼，这与公司的大单品战略也有不可分割的关系。相信下半年，圣农发展在西式快餐预制菜系列上也将收获不错的成绩。

　　龙大美食作为预制菜行业的“先行者”在行业内精耕“大单品”战略。2023年以来，不断加强研发技术的创新突破，研发上市预制菜新品30个，其中肥肠类产品关注度高，比如香卤肥肠、肥肠鸡、肥肠爱上鱼、酸菜肥肠等，已经实现了渠道内的销售助推。而鲜食记肉肠、香辣小郡肝等产品的关注度也非常高。

　　目前，龙大美食通过拓展品类，不断践行大单品战略，满足不同渠道和客户的实际需求，丰富预制菜产品销售矩阵。公司依托“三位一体”的研发体系，保障预制菜业务的稳定性、持续性和创造性，通过立足山东、上海、四川三地的研发中心，与客户实现近距离沟通和服务。同时，通过本地化运营，推进针对不同地域的特色食品研发。

　　活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。