即食菜又叫即食菜肴，是指开封后可直接食用的预制调理制品，可以概括为“开包即食”食品。主要包括即泡脚凤爪、酱卤熟食、即食花胶、午餐肉、罐头、香肠、八宝粥等产品。

　　随着我国供给侧结构性改革的深入，人们消费能力的提高和消费水平的增加作为预制菜的主要品类之一，国内预制菜市场规模呈增长趋势，2022年国内预制菜市场规模4196.7亿元。

　　随着科学技术和工业化的不断发展，我国即食菜肴的发展也经历了由简陋到精致，由手工到自动化，由只注重方便、美味到强化安全、营养和健康的过程。截至目前，我国即食菜肴行业已经过20多年的发展，呈现良好态势。2015年中国即食菜肴市场规模为484.8亿元，2022年中国即食菜肴市场规模增长至1896.9亿元。

　　即食菜不仅方便了人们的生活，同时也符合现在快节奏的生活方式。目前市场上的即食菜逐渐向种类多样化、绿色化、品质好、安全性高的方向发展。

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