预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。

　　2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

　　调研数据显示，每周购买预制菜品1-2次的消费者占52.0%，每周都购买预制菜的消费者占比达88%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，其次是31-40元。八成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯，消费者对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。

　　目前，我国预制菜市场B端与C端需求比例接近7：3，且呈现出由B端集采向C端零售消费，一线城市向下沉城市快速渗透的趋势。在C端，居民的消费习惯产生变化，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售方式纷纷涌现，C端品牌将拉动市场增长。

　　从消费者购买预制菜产品的价格分布来看，价格主要集中在11-40元，占比超过80%。其中，36.5%的消费者选择21-30元价格区间的预制菜。

　　2022年初，受疫情与年节的双重影响，预制菜概念股迎来全面上涨阶段，同时总市值大涨。预制菜市场的火热，吸引了大牌资本争相涌入。2021年我国预制菜赛道融资超过20起。资本大量涌入预制菜赛道。