记者在烟台各大商超走访中发现，对于超市里售卖的预制菜，中老年人的购买欲望较低，忙于工作和追求新口味的年轻人是主要购买人群。

　　商家们也顺应消费者需求，主推一些适合年轻人口味的西餐类和川菜菜品，这类产品价位适中，可以作为年轻人日常餐食的一种调剂。

　　2017年，曲文彤夫妻与香港一家企业合作，将香港品牌成熟的制汤工艺和烟台本地海鲜的天然优势相结合，生产出一系列炖品预制菜，但因为对产品不了解，很多消费者将预制菜等同于料理包，一开始销售情况并不理想。

　　曲文彤夫妻工厂生产的产品大部分销往全国一二线城市，以往都是供货给经销商或者餐饮业，随着消费者对产品的关注度越来越高，今年他们也开始尝试零售。

　　大盆菜、花胶鸡、鸡米海参、佛跳墙……鲜美的高汤炖煮海参、鲍鱼、鹅掌、鱼唇、花胶这些高端食材，受到全国各地消费者的喜爱。在曲文彤看来，货真价实，品质过硬是自己产品最有竞争力的方面，然而原料价格的上涨也给她带来不小的压力。

　　预制菜其实并不是一个新概念，早在2010年，标准化的预制菜就服务于连锁餐饮品牌，尽管预制菜早就以各种形式融入到一日三餐中，但是在疫情之后宅家经济的推动下，才真正走进消费者的视野。

　　从2017年推出佛跳墙，刘鹏任职的这家酒店几年间一直在预制菜领域进行尝试，从半成品预制菜到成品年夜饭，他们根据顾客反馈不断调整自己菜品，也为酒店在疫情中开辟了一条新的创收渠道。

　　经过多年经验的积累和对品质服务的打磨，酒店目前的预制菜产品已经拥有了一批稳定的客户，今年的预制菜年夜饭也成为一个销售小高峰。

　　如今，在烟台消费者对预制菜的购买驱动力还是尝鲜，或是节日期间的一种特殊消费，整个预制菜市场还处于早期阶段，要满足消费者挑剔的味蕾，成为餐饮行业中一种稳定的消费品，预制菜还需要更多的支持和更长的时间。