预制菜供应链平台预制菜火爆的同时，市场上也存在着不少的质疑声。去年的“猪狗食”、餐厅预制菜的质疑、科技与狠活的怀疑等都引起了一定的关注，但是相较于不断推出的政策，快速增长的销量，大品牌的入局，资本的投入，这些声音显得有些微小，甚至在一段时间之后就直接被忽略了。

　　但是，这些声音却从来没有停止过。在近期，老蔡看到某视频号上关于预制菜产业的报道中，700多条的评论之中，一眼看下去，几乎都是负面的评论，各种质疑。

　　话题还是回到看到的视频上，为什么这个视频会有那么多人发布负面评价。评价从对产品的质疑、行业的质疑、对发展的质疑、对视频内容的质疑……几乎汇集了预制菜行业的所有槽点，也是消费者对预制菜排斥的点。

　　不谈对预制菜的负面，但从26位博士上网友的槽点就不少“这些博士会做饭吗？”“博士原始，才能把科技与狠活做的更完美预制菜那么火为什么！”“26为博士研究的料理包”等等评论不在少数，而更多的是对预制菜的质疑。

　　评论可以说覆盖了现在消费者对预制菜的所有的疑问以及质疑，而这也是现在不少预制菜存在的问题。现阶段的预制菜在一定程度上还处于初期，无论是产品还是市场都没有完全成熟。而过于快速的发展，让整个行业处于极度的亢奋之中，很大程度上忽略了发展的问题。在这样的状况下，预制菜就好像坐在火药桶上一般，随时可能会爆炸。

　　预制菜的火爆与发展空间是毋庸置疑的，但是在资本的推动之下，过速的发展让预制菜行业在经历一场拔苗助长的发展。

　　在过去的2022年，我们看到了更多预制菜快速发展的数据以及品牌成长、资本入局的案例。这些正面的在不断被宣传，但是负面的也不再少数，去年年初火爆起来要开数千家门店的舌尖英雄，到现在已经很少有人提及了。还有年中，凭借着直播快速火爆，又快速陨落的趣店预制菜。

　　除此之外，业内业外跨界入局预制菜的企业不在少数，但是真正被消费者记住，甚至在市场上露面的又有多少呢？

　　京东超市的数据中他们的预制菜在2000种以上，叮咚的在1200种以上，但是整个预制菜市场上产品的数量远超这个数据。超过7万+的预制菜相关企业，背后是数不胜数的各种产品。这还只是去年的数量，进入2023年，新入局的以及2022年注册的企业，在今年都将会逐渐推出属于自己的产品，那么市场的竞争将会进一步加剧。

　　竞争加剧，大量的产品出现，品质、价格、市场的混乱是不可避免的。2022年市场上以低价吸引流量，推动预制菜的企业不在少数。他们在引流的同时，也在堵死很多预制菜的发展。低价在资本和大企业是可以接受，并且做到有利可图的，但是大多数想要做低价那么只能降低品质，尽可能保证自己的利润。

　　这样的状况下，产品品质参差不齐，大量的劣质产品出现在市场，货不对版的状况时有发生，于是就有了预制菜的各种负面新闻以及消费者的不信任。信任的建立很难，但是破坏是很容易的，一次不愉快的购物，直接让消费者对整个品类保持怀疑，甚至是直接否定。

　　在这样的状况下，视频中的负面也是必然，但是，预制菜远没有那么简单，想要做好这一大菜仅仅依靠厨师是无法完成的。

　　预制菜本身的便利性决定了消费者以及B端餐厅的需求是客观存在的，特别是餐饮端为了提升效率降低成本，预制菜成为了最佳的选择。即使没有预制菜，餐厅在做菜的时候也会对食材进行预处理。预制菜发展的关键是怎么样把预制菜做的更加健康、更加符合消费者的需求，满足消费者对营养、健康、便利的多重需求消费者不愿意接受它？。

　　这些显然不是一个厨师就能够完成的，还需要在工业生产工序上进行改变，对预制菜的工业化、生产设备进行研发，甚至于保鲜技术、冷链技术等都是预制菜发展需要解决的。这些就需要更多专业化的企业、人员加入。

　　此前，格力入局预制菜，针对的就是预制菜生产机械的研发。预制菜这一道菜背后是食品工业、产业链的整体升级发展，从初级的农产品向更有附加价值的产品转变。

　　这一个过程远没有想象中那么简单，食材端涉及到的农业生产模式的转变与升级、供应链的建设以及发展、食品工业的升级、生产设备的研发与升级、保鲜技术的升级、冷链的完善等等，再加上菜肴的创新以及特色菜的还原等等，涉及到的各个方面直接链接一二三产业。

　　也正是如此，从中央一号文件，到各地省市对预制菜的政策不断，关注不断升级。归根结底在于预制菜本身直接影响到了各个区域产业的发展。在这样的状况，高学历人群的涌入也是必然，毕竟他们不一定会炒菜，却能解决如何把炒出来的菜更新鲜、更健康的呈现给每一位消费者。返回搜狐，查看更多预制菜那么火为什么消费者不愿意接受它？,本站所有文章均来自互联网，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系删除，敬请谅解。