为什么这么说呢？因为预制菜具备工业化的特性，具有标准化、低损耗及高流转等特点，有利于餐饮连锁、团餐等产业更好地节约人工成本、降低后厨损耗、提升出餐效率，进而达到提升整体盈利能力的目的。所以，预制菜的发展是大势所趋，是餐饮行业发展的必然选择。

　　但是我国预制菜目前属于起步阶段，面临着国家标准的缺失，也没有形成行业统一标准，不规范不统一，所以成为影响我国预制菜长远发展的关键问题。

　　1. 食品安全问题：预制菜作为加工食品，其原料的品质、加工过程中的卫生条件、以及食品添加剂的使用都可能影响消费者的健康。然而，由于预制菜行业的复杂性，从供应商到消费者之间存在多个环节，导致食品安全的监管难度增加。

　　2. 产品同质化严重：由于预制菜行业的进入门槛相对较低，大量企业涌入，导致市场上同质化产品严重。这不仅加剧了企业之间的竞争，也限制了预制菜行业的创新发展。

　　3. 价格竞争激烈：由于预制菜行业的市场集中度不高，企业数量众多，为了争夺市场份额，企业之间往往采取价格战等手段，导致整个行业的利润率下降。

　　4. 冷链物流成本高：为了保证预制菜的品质和口感，需要采用冷链物流配送。然而，冷链物流的建设和维护成本较高，对企业来说是一大负担。尤其是在销售淡季，企业的库存压力和物流成本压力更加突出。

　　5. 消费者认知度不足：尽管预制菜在B端市场已经得到了广泛应用，但在C端市场的认知度仍然较低。消费者对预制菜的接受度和信任度有限，需要企业加大市场宣传和推广力度。

　　为了解决这些痛点，预制菜企业需要加强食品安全监管、提高创新能力、优化供应链管理、降低物流成本、提升品牌形象等方面的工作。

　　近日，国家市场监管总局公布对政协第十四届全国委员会第一次会议第03394提案《关于进一步促进预制菜产业发展的提案》的答复。

　　答复称，市场监管总局将坚决落实“四个最严”要求，全力保障预制菜质量安全。一是进一步加强预制菜生产经营监管，督促预制菜生产经营者落实食品安全主体责任，进一步压实企业主要负责人的“第一责任”和食品安全总监、食品安全员的管理责任，将“日管控、周排查、月调度”工作制度深度嵌入企业日常管理之中。二是继续支持农业农村、工业和信息化等相关部门和机构开展预制菜标准研究，根据产业发展需求推进预制菜质量相关标准的研制工作。