盒马发起预制菜生态联盟，联合13家企业共同推动行业发展。该联盟将整合“产学研销”全链路，解决预制菜行业面临的种种难题。

　　今年初，自有品牌、大进口和预制菜被列为盒马的一级部门。预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步，当下行业面临的最大机遇与挑战：即食品的还原度。今年以来，预制菜热度不减，市场加速扩容，预估2026年预制菜市场规模将超万亿元。

　　然而，入局者水平参差不齐，产品端一直存在食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等痛点。为了解决这些问题，盒马牵头成立预制菜生态联盟，希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。

　　“与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作，一手获取新鲜、优质、安全的食材；与头部央厨合作，让预制菜生产标准化；与拥有先进食品技术专利的高校合作，解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题；与知名小家电企业合作，针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。”陈慧芳举例说，借助生态联盟的合力，打造品质化、差异化的预制菜。

　　盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，该生态联盟旨在让消费者吃到既安全又美味的预制菜。盒马希望通过与行业头部企业的合作，推动预制菜行业向更高品质、更加多元化的方向发展。返回搜狐，查看更多