9月1日，位于南宁东站东南侧的广西宁铁餐饮生产基地正式投入使用。作为广西首个高铁餐饮“中央厨房”，其集研发、鲜食生产、综合配送以及原材料生产供应等功能于一身，目前已研发并可量产40余种不同搭配的营养套餐，单日最高可生产冷链餐食10000份。

　　过去，广西的高铁动车餐饮主要以采购为主。“采购模式无法掌握生产主动权，且采购厂区距离高铁站较远，不利于高效配送。”广西宁铁餐饮加工基地总经理贾立辉说。近年来，国铁南宁局深入开展市场调研，加快推进宁铁餐饮生产基地建设并如期投入使用，形成高铁动车餐食“产—供—销”全流程一体化产业链。该基地的投入使用，打通了广西优质农特产品供应渠道，通过源产地集中规模采购、集约生产，实现高铁动车餐食的物美质优。

　　宁铁餐饮生产基地占地面积约5030平方米，配置了库房区、加工区、保鲜区、检验区等生产区域，配备生产技术人员超100人。基地采用国内先进生产管理模式，生产过程按照生进熟出，单向流线布局，人流物流完全独立，原材料分类存储、分区间全自动加工生产。原料保存、食材处理、饭菜烹饪、盒饭包装、产品品控等各方面均建立严格的作业流程体系，实现餐食生产全过程标准化、智能化，保障旅客“舌尖上的安全”。“增设库前清洁区，从原材料入库开始作初步清洁，还在实验室增加农残检测项点，确保原材料安全。在包装车间升级设备，把空气洁净度由30万级提升到10万级，让食品安全更有保障。”宁铁餐饮加工基地中央厨房厂长吉许峰说。

　　“基地投入使用，让我们掌握了餐饮生产供应自主权，坚持严要求和高标准，不断提升食品安全水平，进一步丰富产品品类，满足不同旅客饮食需求。”贾立辉介绍，在新开通的贵南高铁列车上，将研发并陆续推出极具地方特色的环江牛肉、酸汤鱼等菜肴，让旅客们不用下车即可享受到沿途市县美食。

　　据了解，该基地将进一步延伸产业链条，扩展企业、学校营养餐、团餐定制等餐服业务，扩大供应覆盖面，让更多民众品尝到安全卫生、营养丰富的“广西味道”。（来源：南宁云—南宁晚报 记者 黎兆齐 通讯员 宋斯丽 封荣权 朱望汐）