3月底广东抢先发布了全国首个省级预制菜产业政策，4月底中国预制菜产业联盟正式成立。工商产业研究院的数据显示我国目前的预制菜市场存量约为3,000亿元，正处于巨大的蓝海市场，在5年后规模可能迅速成长为上万亿。

　　2020年我国涉及预制菜加工的企业仅有1,400家，而到2021年4月预制菜企业就达到7.19万家，2020年一年新注册预制菜企业就达到1.25万家。

　　一个有意思的现象是，预制菜出现在零售端时广大消费者是喜闻乐见的，而当预制菜出现在餐厅里，就如同洪水猛兽。

　　中国连锁餐饮协会的数据显示，我国规模连锁餐饮企业中自建中央厨房的已经占到74%，你吃到的不同性质的终端美食可能都是来自同一间中央厨房的同一位切配师傅之手。