在快节奏时代，简单烹饪就能摆上餐桌的预制菜逐渐走入了人们的生活。在春节即将到来之际，柳工集团的预制菜订单不断增加，这些“柳味预制菜”成柳州人新年追捧的热销年货。

　　1月16日上午10时许，广西柳工集团食品投资有限公司（简称“柳工食品投资公司”）打包房里，工人们把真空包装的香芋扣肉、螺蛳鸭脚煲、豆腐酿等产品，分别装入包装礼盒里。这些正在忙碌的工人们，由于春节订单不断增加，临时被抽到突击队，支援生产预制菜一线。

　　“我们的预制菜销量不借，订单一直在增加。”广西柳工集团食品投资有限公司总经理助理、董事会秘书许文峰说，香芋扣肉、螺蛳鸭脚煲、桂花鸡、腊肠、腊肉等产品是该公司春节前销售较好的，订单大多来自本地大型国企、社区团购以及商超零售。

　　柳工食品投资公司的接待室里，陈列柜整齐排放着该公司已经投产的螺蛳鸭脚煲、桂花鸡、腊肠、腊肉、自热米饭等20多道预制菜样品。许文峰说，2022年7月柳工集团宣布“跨界”进军预制菜领域，重点打造“肉联厂”品牌，推出预制菜品牌“桂味联”，将其培植成为柳工集团第二主业，力争到2026年实现营业收入30亿元，2030年达到百亿元规模。

　　在各大电商平台上，柳州螺蛳粉企业推出的螺蛳火锅、螺蛳鸭脚煲等螺蛳预制菜，同样受到关注。1月16日下午4时许，在位于柳北区白露工业园里的柳州市桂螺皇食品科技有限公司（简称桂螺皇）生产车间里，工人们把真空包装好的鸭脚、酸笋、螺蛳等10多包配料一一放入包装袋里，再封好装箱。

　　“这是应客户需要，我们专门研发生产的春节年货螺蛳火锅。”桂螺皇董事曾永松说，螺蛳粉生产企业转产螺蛳预制菜，有生产线、研发等优势，但预制菜有品控、冷链供应等要求，柳州螺蛳预制菜仍处于有待开发的阶段。桂螺皇的老顾客在去年就提出，希望2023年春节时能购买一些螺蛳预制菜当年货。于是，桂螺皇经过近半年时间的研发，于2023年1月15日正式投产，目前第一批螺蛳火锅生产了几百袋，专门供应订单顾客。春节后，企业将根据市场需求增加生产计划。

　　据了解，预制菜正处于快速发展初期，市场空间大。柳州预包装螺蛳粉在春节前也十分热销，一些柳州螺蛳粉生产企业受限于产能，只能少量生产螺蛳预制菜供应春节市场。