预制菜诞生于1920年，在上世纪60年代开始商业化，80年代后在部分欧洲国家兴起并逐渐成熟。预制菜简单来说就是半成品食物，只需加热或简单烹饪即可食用。预制菜的雏形是速冻加工食品，凭借西餐饮食结构单一的优势，催生了不需要复杂加工流程的牛排、汉堡、披萨、炸鸡、薯条等等预制菜，并很快实现了标准化。

　　2020年疫情催生了“宅经济”，预制菜站上了新的风口，到了2022年春节预制菜销量明显增长，随着疫情的常态化，预制菜的市场需求还将持续增长，主要消费人群集中在一二线城市。资本端与产业端对预制菜行业普遍看好。预测未来七到十年间，我国预制菜行业将成为下一个万亿餐饮市场。近年来，为帮助我国预制菜行业的发展，国家相关部门出台了一系列产业扶持政策，覆盖了食品安全、营养结构、食品加工技术和物流数据化等各个方面。十四五规划中明确要大力发展绿色食品产业，食品制造产业加快跃向万亿级，预制菜行业也受到直接影响。未来预制菜行业趋势关键词是“绿色食品和数据化冷链，市场规模将会向着万亿级别市场发展。

　　快节奏的工作与美味可口的饭菜是否可以兼得？预制菜不但契合了快节奏的都市生活，还顺应了年轻人“虚拟订单，现实取货”的“宅文化”。从2020年就地过春节的倡导开始，让预制菜顺势C位出道，满足了无数人的“思乡胃”。预制菜从B端延伸到C端发力，走进生鲜超市，布局电商平台，从南到北，煎炒闷炖，预制菜的销量火爆出奇。

　　据公开数据显示，去年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长18.1%；据多方研究机构预测，2022年预制菜市场规模将超4000亿元，预计2026年市场规模突破10800亿元，按照每年20%的复合增长速度估算，未来7-10年我国预制菜市场规模将达到万亿水平。目前我国预制菜企业超过7.2万家，去年新增4032家。

　　同时现阶段面临的一些经营难点也需要注意：1、原材料价格波动影响；2、冷链物流配送能力；3、部分菜品还原难度大。（以上均为个人观点，仅作参考）