“做一道有温度的预制菜”，秉承着这样的信念，勇记水产自2018年开始便加大以鱼片为主的加工水产品研发力度，发展预制菜产业，深受消费市场欢迎。

　　近期，南方报业传媒集团、南方农村报、预制菜宝典发起了“中国水产预制菜产业深调研暨首届中国水产预制菜风云榜”评选活动，勇记水产报名参加了鱼片类评选。

　　作为拥有8000多亩自有养殖基地、与超过1000家农户达成深度合作的源头厂家，勇记水产在鱼片预制菜原料上占足了优势。从自有养殖基地运回来的活鱼经过经过吊水去腥、活鱼去血等步骤后，切出鱼片，再采取零下196℃液氮速冻锁鲜技术，确保瞬间锁住鱼肉鲜味，最后进入到自有大型冷库仓储分区监控，确保其持续储藏的高品质。全环节的食品安全监测管理，让勇记水产备受消费者青睐，并成为了全国知名酸菜鱼品牌长期供应商之一。“现在我们在全国的供鱼量达一天60万斤，单广州一天就需供7-8万斤鱼。”勇记水产商务拓展总经理宁文福告诉南方农村报、预制菜宝典记者，现勇记水产还是广东冷库示范企业。

　　据悉，勇记水产创建于1994年，目前已发展成为集鱼苗孵化、水产养殖、活鱼收购、仓储物流、水产品深加工及销售为一体的广东省农业龙头企业，也是佛山预制菜产业联盟成员之一。近年来，乘着预制菜风口，勇记水产将“一鱼多吃、一鱼多做”发挥到极致，剁椒鱼头、椒盐鱼骨、即烹鱼片、鱼丸……不同部位的妙用、传统手法与现代技术的结合，实现了鱼类预制菜产品的多元化，组成了品类丰富、各具特色、五味齐全的勇记牌产品生态群。

　　“以前是活鱼送去宰杀，现在是加工产宰杀好再配送到门店，部分会做成成品直接对接c端和餐饮企业，单一的销售渠道转变为多渠道。”宁文福提到，这是疫情常态化时期企业应势而变的策略。近两年餐饮企业供应端和销售端都受到较大冲击，长期出现供销需求不对等的情况。为稳定供货量，进一步从源头把控食品安全问题，勇记水产从去年开始对食品加工车间进行改进和扩建，并扩大工业化养殖规模。“勤查狠抓严把关、食品安全重如山。”宁文福认为，这是勇记水产在众多预制菜产品中脱颖而出的主要竞争力。

　　“做预制菜行业‘领鲜者’！”为在竞争激烈的预制菜行业突出重围，勇记水产以“精心细做，彰显老字号匠心”为企业宗旨，不断开拓创新，推出金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、免浆鲈鱼片、免浆黑鱼片等免浆免洗、解冻即煮预制菜品，逐步打响了“粤字号”本土农业品牌，做一站式水产生态链。“专注水产行业28年，勇记水产初心始终是为市民提供优质水产品，从未改变。”宁文福说。