预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用；即热食品指只需要经过加热即可食用的食品；即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料；即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

　　iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。位于榜一的安井食品，所在的速冻食品市场未来还蕴藏较大空间。2021年该公司再次实现营收与净利润的增长，其经营业绩已实现连续四年增长。

　　目前我国与发达国家的速冻食品消费量存在较大差距。随着中国经济的不断发展，居民的生活消费水平不断提升，加之城镇化进程的推进，社会分工细化，生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多人接受并成为其日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢，未来市场空间较大。安井食品主要从事速冻火锅料制品和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，是行业内产品线较为丰富的企业之一。该公司已形成了以华东地区为中心并辐射全国的营销网络，目前该公司共有速冻食品近400个品种。

　　2018年、2019年及2020年，安井食品营业收入分别为42.59亿元、52.67亿元、69.65亿元，近三年营业收入复合增长率为27.88%；净利润分别2.70亿元、3.73亿元、6.04亿元，近三年净利润复合增长率为49.47%。该公司的收入规模和盈利水平呈现快速增长趋势，发展势头良好。2021年，安井食品全面提升全渠道大单品竞争力，不断提高速冻食品市场占有率。与此同时，该公司不断优化商业模式，通过“主食发力、主菜上市”的产品策略、视觉营销的品牌宣传模式、高质中高价的产品定价模式、“销地产”的生产基地建设模式及“产地研”的研发模式。

　　此外，2021年，安井食品加大了菜肴制品的推广，子公司冻品先生和新宏业系列新品有较大增长，产品线进一步丰富，该公司产品综合竞争力得到较大提高，主营业务进一步提升。2021年，安井食品实现营业收入92.72亿元，较去年同期69.65亿元，增长33.12%；归属于上市公司股东的净利润6.82亿元，较去年同期6.04亿元，增长13.00%。

　　据2021年财报显示，安井食品预制菜业务营收为14.29亿元，同比增长112.41%，业务占总营收的14.21%。财报中表示，新宏业小龙虾制品的增量是预制菜业务营收大涨的主要原因之一。如今，安井食品又将收购新柳伍纳入规划中，或是想进一步加码预制菜业务。

　　随着疫情常态化与“Z时代”群体逐渐步入社会，“懒人经济”与“宅经济”盛行，也就促使了原本在B端成熟的预制菜转向C端。

　　据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长；山西证券给出的数据显示，未来3~5年预制菜行业有望成为万亿餐饮市场。