预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，经过预加工而成的成品或半成品。根据加工程度的不同，可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品。

　　随着预制菜越来越受欢迎，众多资本纷纷入局，看中了这个商机。目前我国预制菜市场主要由四类主要玩家组成，分别是专业派、餐饮派、零售派和综合派。专业派的代表企业有苏州好得睐等，他们专注于预制菜领域，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军。其他三类玩家刚刚进入这个市场，但是根据自身的优势，未来也能在预制菜领域获得一定的市场份额。例如，盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞可以利用其在餐饮界的知名度，三全可以依靠其自身的速冻食品优势。

　　随着消费升级、懒人经济的盛行，以及疫情的催化，预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培育，相关消费端的市场空间正逐步打开。

　　随着互联网不断发展，线上消费已成为预制菜消费者首选的购物模式。江苏省消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查，结果显示，超过六成(61.99%)的消费者选择通过线上购买预制菜品，而线下预制菜品的场景主要集中在酒店餐馆，占比为19.52%。

　　重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明表示预制菜产业仍处培育阶段。对预制菜企业而言，好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远。提高消费者对预制菜的认知和认可程度，应加强对预制菜行业的引导和监管，优化食品安全体系，让预制菜成为消费者喜爱的健康之菜、安全之菜。

　　兴业证券认为预制菜市场具有巨大的潜力和发展空间，随着人们生活节奏的加快和消费升级的需求，预制菜的便利性和品质保证将成为主要的消费决策因素。

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