受疫情影响，加速了预制菜行业发展，在懒人经济的刺激之下，预制菜的需求大增。资本和玩家纷纷涌入，预制菜市场规模或突破5000亿元。市场的火热也激发了众多餐饮企业的加入。

　　受疫情影响，加速了预制菜行业发展，在懒人经济的刺激之下，预制菜的需求大增。资本和玩家纷纷涌入，预制菜市场规模或突破5000亿元。市场的火热也激发了众多餐饮企业的加入。根据《2021预制菜行业现状与发展前景》报告显示。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注册1.25万家，同比增长9%。进入2021年以来，行业彻底爆发，不少业内的创新企业都获得了融资。

　　在炎热的天气里，准备好的菜肴很划算吗?百度搜索“预制菜”关键词，有9640万条相关结果。近亿的搜索量显示了预制菜肴的关注度。作为介于食品和餐饮之间的中间业态，装配式蔬菜市场正逐渐走强。从市场背景、资金流入，乃至相关通路公司的经营数据来看，预制菜市场未来发展潜力巨大。

　　事实上，预制菜在中国已经有了20多年的发展历程，从1.0的净菜半成品加工速冻为主的时代，2.0的菜肴包、料理包时代，进入到3R食品的3.0时代。在懒人经济的催化下，快手菜、即食菜、懒人菜这些菜都可以归类于预制菜的名下。每年春节期间，预制菜都会迎来销售旺季，购买几道预制菜可以节省准备年夜饭的时间，而且不会烹饪厨艺的人，也可凭借预制菜在亲戚朋友面前露一手。

　　当前餐饮业已进入微利时代，人工、房租、食材能耗、激烈的市场竞争和居高不下的营销成本，已经成为压在餐饮企业身上的5座大山。而预制菜则成为企业化解这一切矛盾，降低成本，提高效率的最有效途径，现在许多餐厅的食材都来自于中央厨房。

　　相比外卖的等待时间和偶尔出现的外卖黑店，预制餐盘对于懒人厨房来说是更好的选择。预制菜式简化了买、洗、切、煮的繁琐步骤，集品质、营养、口味于一体，更迎合了快节奏生活中没有时间做饭的年轻消费者的生活方式。

　　预制菜真正打入中国消费市场，与疫情引发的连锁反应有关。疫情持续2年多来，在国家提出居家过年、就地过年的倡议下，预制菜就成为了拯救众多不能回家过年、漂泊在外的打工者、年轻人的救命稻草。

　　企查查数据显示，2012-2020年，我国预制菜相关企业注册量从2754家增加至12983家，年均复合增速达到21.39%。从市场主体规模来看，截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家。

　　2022年春节，预制菜迎来了大爆发期，产品广告随处可见，多个超市和卖场推出相关的年夜饭套餐;不少迫于新冠肺炎疫情自救的餐饮连锁品牌也将目光聚焦在预制菜上，为整个品类赛道的扩大添砖加瓦。数据显示，2021年，中国预制蔬菜市场规模将超过3000亿元。专家表示，可以预见，在市场容量和“经济不景气”的双重推动下，即食食品将成为近年来颇具想象力的业务。

　　疫情加速了预制菜市场的培育，也推动消费者对预制菜的接受度和消费习惯的培养。预计未来3-5年，中国预制菜行业有可能成为下一个万亿规模的餐饮市场。目前，我国预制菜的发展状况是，超过80%的需求来自于餐饮企业，而当前国内餐饮企业使用中央厨房加工预制菜的比例已经超过60%。与餐饮企业热烈的接受程度相比，消费者对于预制菜的需求仍显得较低。

　　业内人士表示，目前预制菜仍然是一个新业态。经济、便捷、美味、健康是消费者选择购买预制菜的主要原因。就目前而言，我国的预制菜市场在5000亿元左右，按照20%的复合增长率计算，预制菜有望在3-5年内达到万亿级别。有预制菜行业资深专家认为，现阶段预制菜仍是一个增量市场，伴随赛道越来越热，参与者越来越多，在这场蓝海赛道竞争中，好的产品和渠道或将助力赛道玩家脱颖而出。

　　未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026 年我国预制菜的市场规模将突破万亿元。

　　大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。中研产业研究院资深研究员对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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