近日，百度和京东联合发布的《百度x京东618消费趋势洞察报告》指出，舌尖经济增长快速，其中预制菜更是成为95后偷懒式下厨的新选择。据百度指数显示，2022年，预制菜相关搜索同比上涨877%，95后占比超过3成。京东618数据显示，95后预制菜成交额同比增长95.8%。由此可见，预制菜消费的年轻化特征日渐凸显。

　　有分析指出，年轻消费群体的崛起，加之互联网电商、物流配送等基建的成熟，也推动着预制菜品牌从面向B端逐渐向C端拓展。其中，部分头部预制菜品牌也开始探索直接面向消费者的DTC模式（即Direct To Customer，意为“直面消费者”）。

　　据国海证券研究指出，中国土壤适合DTC品牌生长，主要由于中国具备广阔的市场、完善的基建、成熟的内容社区、较低的人工和物流成本。

　　以深耕在家吃饭赛道的预制菜品牌锅圈食汇为例，其服务宗旨是为社区居民提供在家吃饭所需的预制食材等一站式解决方案。值得一提的是，锅圈在对“如何才能更好的直面消费者”的DTC模式探索中，完整打通了预制菜零售通路，也使得产品更加成熟，渠道更加丰富，供应链管理更完善。得益于打造的闭环服务和闭环增长优势，锅圈日渐赢得市场的认可。

　　近日，罗兰贝格在分析DTC创新模式下消费品企业成功要素时指出，DTC是对传统模式的挑战，也是帮助消费品牌从批发思路转向真正的零售模式，具体表现在缩减中间渠道、以消费需求为导向以及创新营销三方面。

　　发展初期，锅圈食汇的“中间渠道”以直营门店和特许连锁的加盟门店为主。随着新消费“需求的拉动”和互联网基础建设“供给的助推”，在内外部环境的变化中，锅圈也进一步以科技、数字化赋能，推动经营思路、战略模式的转变和DTC模式的创新，不断深化发展。

　　截至目前，锅圈已完成对线下门店、线上锅圈APP、小程序，以及第三方电商、外卖平台的统一整合协同。以工厂直供的方式，直接服务消费者，缩减了中间渠道和环节，也将实惠充分让利给消费者。

　　直接面向消费者的DTC模式，还需要品牌以消费者为中心，以消费者需求作为决策的出发点，精准、及时、灵活地满足其需求。

　　锅圈基于对消费者在家吃饭需求的长期跟踪和深入洞察，在原有火锅烧烤所需的牛羊肉等食材供应基础上，持续开发新的口味和新的食材，如毛肚和小龙虾，并不断加强食材预制的调味和预制工序，解决消费者下厨耗时长、厨艺不精等诸多痛点。

　　此外，锅圈还推出了佛跳墙、酸汤肥牛、酸菜鱼等快手菜系列，以及自热锅、自热米饭等锅圈憨憨一人食系列，满足多种家庭用餐场景。除了食材，锅圈也提供配套的居家用餐锅具设备，例如电火锅、烤涮一体鸳鸯圆锅、无烟旋转烤盘，迷你煎烤盘，以及供户外食用的烧烤架木炭等锅具设备，帮助消费者实现一站式采购。

　　在运营模式上，锅圈也逐步向用户思维转变。锅圈此前的运营策略更多是对于加盟商的赋能，例如帮助加盟商选址开店的整店输出、品牌资源、产品研发、运营支持、物流配送、品牌宣传等赋能服务。

　　DTC模式之下，品牌需要进一步近距离、紧密地触达消费者。为此，锅圈重金布局数字化建设，自建“锅圈云信息平台”打通前端-中台-后台的一体化数据模式，从前端销售系统获取和分析消费者需求，并指引中间物流和货仓体系的高效流转配货，以及指导后端供应链的生产和改进，也更好地赋能锅圈门店调整研发、生产和营销策略，提供高效的DTC供应模式。

　　DTC模式的受众群体以新世代为主。因此，预制菜品牌的营销模式也需要重视社交和数字媒体等创新营销模式。

　　有数据统计显示，预制菜的主要消费群体为年轻人，近八成（76.38%）的消费者在40岁以下。其中，25-30岁的消费者占比最多，为40.41%；30-40岁的消费者占比为35.97%。

　　相较之下，年轻消费群体对线上营销和触达更为敏锐。近年来，不少品牌开发自有电商平台、打造私域流量、自建小程序商城，正是顺应新形势、持续发力创新营销方式。

　　为了强化与消费者的互动，锅圈充分发挥微信公众号、视频号、抖音、小红书、微博等多元化社交媒体矩阵的作用，并通过社群维护打造私域流量。

　　以微信公众号为例，锅圈保持着高频次的动态更新，及时分享新品和应季时鲜特色，例如夏季的烧烤、小龙虾，冬日的火锅和烤肉。与此同时，锅圈还持续与消费者分享食材的创新吃法和百搭菜谱，并在平台上发放会员福利和直播优惠。

　　探索社群运营也是锅圈一大创新尝试之一。锅圈一直鼓励门店进行会员的精细化管理，关注会员质量与产出，提升顾客的复购率。据悉，锅圈某门店会员曾经3个月消费了26次。据上述门店透露，其店员组建了锅圈的门店社群，定期分享，并告知客户门店所能提供的服务，这也凸显了社群的价值所在。

　　在DTC的模式的不断探索中，锅圈打通了预制菜零售通路，在整合产品、渠道和供应链三个维度基础上，持续深化效能提升，打造增长闭环。

　　从商业闭环来看，在供应链端，锅圈通过产投结合搭建可控的生产供应体系，不仅与近600多家食材加工厂合作，还投资了澄明食品产业园和鹿邑；在物流端，锅圈通过10大仓储服务中心辐射全国门店，保质保量保供应；在销售端，锅圈采用8000+家社区门店和线上的模式，打通了全渠道销售模式。

　　可以说，从前端销售-中台仓配-后台生产，锅圈打造了一站式整合的商业闭环。在完整商业闭环之下，锅圈还进一步提升运营效能。随着门店数量和业务规模的不断增大，规模效应也随之显现出来。门店的运营成本降低、利润同步增长的同时，消费者可以享受到高性价比的产品和服务，对锅圈及其门店的信任度提升，产品销量倍增，进而推动了门店和规模的持续增长，形成了深受市场和消费者认可的良性增长闭环。而锅圈这种充分利他的零售链路，也正赋能门店长久经营。

　　此外，锅圈也在其他运营维度助力增长，例如锅圈开设了锅圈食汇企业大学，定期组织新店培训、直播课堂，分享门店成功案例。据统计，锅圈食汇每年组织近1000场培训，参与人员高达50000人，为新人和有经验者的充分交流提供了机会和平台。

　　锅圈的DTC模式是预制菜拥抱新零售、成为新品牌的成功探索。未来，锅圈也将持续秉承利他原则，以科技、数字化驱动降本增效，提高产业链利益相关者的利润，进一步赢得加盟门店、消费者以及市场的广泛认可。