随着外卖的普及，越来越多的人开始享受在家就能享受美食的便利。然而，伴随着外卖的兴起，预制菜也逐渐成为了餐饮行业的“新宠”。尽管预制菜为餐饮行业带来了诸多优势，但其中潜藏的食品安全问题也不容忽视。

　　预制菜是指经过预先加工、处理和包装的菜肴，通常包括肉类、蔬菜、豆类、汤品等各类食材。这些预制菜在生产过程中通常会进行清洗、切割、腌制、速冻等处理，以便在需要时能够迅速为餐饮企业提供所需的食材。根据不同的工艺和保存需求，预制菜通常可分为即食食品、即热食品和即烹食品等类型。

　　（2）降低成本：由于预制菜可以进行大规模的生产和采购，因此可以降低食材采购和生产成本，提高餐饮企业的盈利能力。

　　（1）食品安全问题：由于预制菜需要长时间的保存，因此可能会使用较多的食品添加剂和防腐剂，存在一定的食品安全隐患。

　　随着外卖市场的不断扩大，预制菜也逐渐受到了餐饮企业的欢迎。由于预制菜具有提高效率、降低成本等优势，因此在外卖行业中得到了广泛应用。然而，随之而来的食品安全问题和营养价值问题也逐渐凸显出来，引起了消费者的担忧。目前，一些餐饮企业已经开始注重预制菜的食品安全和营养价值问题，选用更加优质的食材和添加剂，提高产品的品质和安全性。同时，消费者在选择外卖时也需要注意选择正规品牌和商家，确保所食用的预制菜具有良好的食品安全保障。

　　对于预制菜的食品安全问题，人们普遍担忧添加剂过量、食材新鲜度不足、营养价值、卫生、环境污染等问题。毕竟从暴露的信息来看，很多预制菜的生产厂商并不能保证制作环境的卫生与食品的新鲜安全，也由于餐饮行业越来越多关于食品安全问题的曝光，让更多人意识到线下的餐饮店都不能做到一定的放心，何况这一类加工程序繁多的行业，所以即便预制菜方便快捷，也让人因为它较大的隐藏风险而拒绝。

　　为了发挥预制菜的优点，也让食客能放心食用，食品安全部门应当建立严格的食品安全标准体系，加强食品添加剂的监管力度，严厉打击非法添加行为。

　　鼓励餐饮企业提高对食品安全的重视程度，建立完善的质量控制体系，确保进货渠道正规可靠，保证食品的新鲜度和营养成分。

　　推动餐饮行业创新发展，加强与科研机构、教育机构的合作，研发更多健康、营养的预制菜品种，满足消费者的多元化需求。