一些社交媒体上的视频显示，一些学校引入了预制菜，其中荤菜是半成品，素菜则是事先切好、装在塑料袋里，隔天送到学校。这引发了学校家长的反对。

　　近年来，全国多地推行中央厨房供餐模式，虽然中央厨房供餐并不等同于使用预制菜，但随着新学年开始，家长们对预制菜的担忧明显增加。

　　一家大型团餐企业的相关负责人表示，从整个行业来看，团餐中预制菜的比例目前还不到50%，但未来这一比例可能升至70%。尽管目前尚无关于预制菜在学校中的具体数据，但可以明显看出，预制菜进校园已经成为一种趋势。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，预制菜进校园是一个大趋势。许多预制菜企业将目光投向了庞大的学校团餐市场，但在消费者端，家长们对预制菜的营养和添加剂等问题表示担忧。实际上，一些学校食堂的食品安全问题与运营机制、模式以及承包商的素养和道德有很大关系。

　　在资本的推动下，越来越多的企业涉足这一领域。预制菜市场不仅关乎食品制造业，还涉及农业、餐饮、酒店、零售等多个消费产业，成为企业和资本关注的新利润点。然而，尽管预制菜聚光灯下备受瞩目，但也受到了批评，有人称其为“猪狗食”，是“科技与狠活”。

　　根据iiMedia Research（艾媒咨询）的数据，2022年中国预制菜市场规模达到了4196亿元，同比增长21.3%。预计未来几年，中国预制菜市场将保持高速增长，到2026年市场规模将达到10720亿元。尽管如今预制菜行业的细分品类仍有巨大机遇，但随着市场竞争的加剧，消费者对品质和口感的要求也不断提高，预制菜企业需要不断提升产品质量和创新能力，以满足消费者需求，抓住市场机遇。

　　中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖指出，预制菜是通过工业化和标准化加工制成的成品和半成品菜肴。目前进入校园的预制菜主要包括预制净菜和半成品菜肴，而不是家长们通常理解的即食菜肴。事实上，即食菜肴在学校中并不常见，因为它们成本较高，例如水产和肉类预制菜。因此，不能将半成品预制菜、预制食材与即食即食菜肴混为一谈。

　　张春晖指出，预制菜在原料采购、质量控制和食材标准化加工方面具有优势，相较于小餐饮店或家庭现场制作的餐食，预制菜更容易控制品质，成本也更可控。学生餐品要求出餐速度非常快，可能需要在半个小时或一个小时内为几千名学生供应餐食。如果回到几十年前的现场制作模式，包括采购食材、烹饪、清洗和切割，这种方式既不现实，也不必要。对于遵循规范操作、具有严格质量控制体系的公司，无论是团餐公司还是预制菜公司，其产品在品质、安全和营养方面都更有保障。良好的预制菜加工实际上有助于确保食品安全，而不是相反。

　　不仅是在学校中，整个预制菜行业内，消费者对预制菜的风味、营养和安全性存在质疑，这是众多业内人士面临的共同问题。