去年，湖南预制菜加工产值345亿元，而浏阳市有预制菜企业84家，产值161.8亿元，占全省预制菜近一半产值，领跑全省；梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等爆款单品销量全国领先。近日，记者走进浏阳，探访两家在该风口产业领跑的企业——湖南新聪厨食品有限公司、湖南德旺农业科技发展有限公司。

　　在气温骤降的长沙，打开新聪厨生产车间的大门，里面是一片火热的工作场景：清洗、切片、卤煮、拌料、包装……工人们在自动化生产线上有条不紊地操作。

　　“我们专注预制湘菜二十一年，预制菜的核心逻辑是效率，前提是标准化大生产。”新聪厨董事长唐步聪介绍，公司先后成立研发中心、工程技术中心、智能制造部等，与众多院校建立“产、学、研”合作机制，并建成业内第一条扣肉自动化生产线和业内最大产能外婆菜自动化生产线；在物流方面，依托专业第三方冷链运输，实现全国主要城市全程冷链配送，部分地区冷链配送覆盖县、乡镇级。“目前公司拥有10万平方米的标准化生产车间，10余条现代化生产线亿元。”

　　谈及梅菜扣肉王、小炒黄牛肉、湘西外婆菜这三个销售过亿元的单品，“如何打造爆款产品，简要概括就是六个字，‘大单品，全渠道’。”

　　他表示，在选对做好产品、做大单品的同时，渠道的选择也对预制菜企业至为关键，“‘鸡蛋不能放在一个篮子里’，必须得有渠道抗风险能力；我们的选择就是‘B端、C端双轮驱动，线上、线下同步发力’。”

　　据悉，该公司B端销售涵盖大型或连锁餐饮企业，代表企业如大米先生、海南十八碗、绿茶、醉得意、厨嫂当家、擂饭等；C端主要有天猫、京东、抖音、快手、小红书、拼多多、美菜、快驴、兴盛优选等多渠道和平台。

　　“聪厨人只生产良心食品，把食品安全当成企业的‘生命线’”。新聪厨总经理宋刚介绍，公司已建立从原材料采购、进货验收、成品检验、储存运输等全环节覆盖的食品安全和质量管理系统，确保原料合格可溯源、出品安全可控；目前，他们也在重点考虑营养和健康因素，响应消费者关于“天然、简单、少加工、少添加、短保质期”等方面的需求。

　　2011年，怀揣着“想让家乡的父老乡亲都过上好日子”的想法，德旺公司董事长张尚友在老家建成工业集中区开始招商之际，选择回浏阳龙伏镇建立生产基地，并成立该公司，主营酒店预制菜、特色菜的研制。

　　目前制菜飘香全国，该公司已拥有建筑面积1800多平方米的三层办公研发大楼，两栋厂房、四条生产流水线吨的低温冷库。为提升预制菜生产的标准化、工业化程度，其技术中心还与湖南农业大学等科研院校进行“产、学、研”合作，不断提高自身的技术创新能力。

　　“公司主导的产品在长沙市内市场占有率达到20%。”张尚友介绍，柴火烧、铁锅炒、猪油炼的外婆菜，个大肉多浏阳河畔预、肥而不腻的湘土情虎皮霸王肘，口味咸香、入口软糯的红烧肉，严选农家五花肉、软烂鲜香的虎皮梅菜扣肉……都是深受大众喜爱的爆款产品。

　　他表示，民以食为天，食以安为先，以品质求生存，以诚信求发展，是其公司的销售理念。据介绍，该公司长期合作的原材料供应商为双汇、金锣等上市公司，从产品溯源方面尽力做到最好；且在2019年通过了ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系认证，2021年通过HACCP危害分析与关键控制点管理体系认证。