12月9日，2023（第十八届）大河财富中国论坛高端会客厅·原阳预制菜专场对话活动，在郑州大河锦悦酒店举行。在圆桌对话环节，河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室主任、研究员张康逸认为，预制菜是一个好赛道，未来也将走向规范化、标准化。张康逸表示：“预制菜发展应以市场需求为导向，直面问题、解决问题，做好可视化、可溯源工作，为消费者提供放心、营养、安全、便捷的预制菜。”

　　今年，关于预制菜进校园、餐厅使用预制菜等话题的讨论热了起来，面对这一现状，张康逸认为应从需求端考虑，了解和挖掘校园需求。“预制菜的安全、营养问题是学校最关心的，因此要对预制菜的设计有精准定位，让预制菜企业生产和市场学校需求，对应起来。”张康逸表示。

　　在此基础上，张康逸认为，要提升预制菜可溯源水平，让产品管理数字化、可视化。“原阳县引进了很多预制菜龙头企业，为原阳县经济发展助力。但要想把预制菜卖向全国乃至全球各地，还需要在生产可视化、产品可溯源化方面，运用创新手段提升预制菜的可靠性。”张康逸举例，以红焖羊肉为例，如果能够通过数字化手段，让消费者了解它从哪儿来、如何生产等信息，会更受消费者信任和青睐张康逸：预制菜应以市场需，“这也是预制菜全产业链发展的必然要求”。

　　春节假期将至，作为中国传统的餐饮消费旺季，原阳预制菜如何在春节相关消费场景上脱颖而出？张康逸认为，在春节这个举国欢庆的日子，要多从场景营销上思考一桌家宴需要什么。“预制菜很适合节假日家庭聚餐，是否能更细化标准求为导向做好可溯源、可视化，精准对接需求，比如按照用餐人数设定预制菜分量。”张康逸表示，预制菜市场营销一定要精准化，同时产品一定要营养化。

　　此外，张康逸建议将预制菜向药膳健康方面创新发展。“今年，预制菜被首次写入中央一号文件，不少地方出台政策和标准，规范预制菜产业发展。当下，我们除了要解决预制菜的营养、便捷、口感风味、新鲜度和包装等基础问题外，还要确保产品对人体健康的修复功能。”张康逸认为，预制菜归根结底还是为人服务的，要让消费者吃得营养、安全、放心、方便、便捷，遇到问题要一步步解决。