在传统与现代交融的时代背景下，北京的老字号们正在积极探索新的发展路径。大红门和月盛斋这两家耳熟能详的老字号，如今不仅仅停留在传统的鲜肉销售上，更是勇敢地迈入了健康、休闲等新消费场景，力求在竞争激烈的市场中寻找到新的增长点。

　　近日，记者探访了首农食品集团旗下的二商肉食集团，发现这两家老字号正在通过不断创新，迎合年轻消费者的需求。大红门位于通州区的肉食基地，日均屠宰生猪超过1000头，已经成为北京市民心目中的“肉案子”。副总经理卢念松表示，大红门在北京市场的占有率超过40%，虽然消费者仍然将其视为鲜肉供应商，但他们正在推出更多新产品以满足年轻人的消费习惯。

　　为了方便年轻人居家做饭，大红门研发了精加工生鲜肉类和预制菜，力求让年轻消费者在厨房中也能轻松应对美食。比如，红门妙膳猪肚鸡、红烧肉、梅菜扣肉等即烹即热的菜品，已经有近百道，陆续走向市场。卢念松强调，围绕肉食做文章的同时，产品的健康、营养、好吃、好看、好用都是他们的目标。今年，面对烧烤食材市场的快速增长，大红门推出了超过40款新品，其中包括用分子料理技术处理过的猪肋排，缩短了烤制时间，满足了消费者对便捷和美味的双重追求。

　　与此同时，月盛斋也在积极追求创新。传统的卤货主要面向家庭餐桌，而如今的月盛斋则更关注年轻消费者的需求，推出便于携带的酱卤小吃杯，满足边逛边吃的消费模式。制作第七代技艺传承人的马强表示，像爆肚、炸松肉这样的经典美食，经过创新制作后，以更加时尚的方式呈现给消费者，售价也亲民，15块钱就能尝到四五个炸松肉，颇受年轻人欢迎。

　　月盛斋还推出了低脂即时牛肉、牛肉干等休闲食品，这些食品采用真空慢煮技术，蛋白质保留率高达95%，成为健身人群的新宠。马强表示，虽然是老字号，但他们的产品越来越便捷、越来越潮流。

　　通过这些创新，大红门和月盛斋不仅在产品上迎合了年轻人的口味，更在品牌形象上焕发出新的活力。老字号们正在用自己的方式讲述新故事，吸引年轻消费者的关注。未来，这些老字号还将继续探索更多的可能性，力争在新消费时代中占据一席之地。对于这两家老字号来说，追赶潮流并不是简单的模仿，而是以自己的传统为根基，进行创新与变革，真正实现与年轻消费者的对话。返回搜狐，查看更多