预制菜公司名称半成品预制菜生产厂家春節將至，各大餐飲企業紛紛加入春節市場爭奪戰。眼下，年夜飯餐位預訂基本告罄，許多消費者“轉戰”除夕中午吃“年中飯”，許多餐廳都推出了打折、滿減、送菜品等優惠套餐。

　　“不好意思，我們今年不做年夜飯了，你去其他餐館問問吧。”位於遼寧瀋陽市沈河區的陳記中餐館負責人陳誠表示，距離除夕夜越來越近，年夜飯預訂也早已開始，現在餐館每天回絕的顧客不下50位。

　　每逢年關，餐飲企業都會“集中火力”搶奪年夜飯這塊“肥肉”。可今年，記者調查發現，這一情況卻有所改變。一方面，一些大型餐飲品牌的年夜飯預訂依然火爆，另一方面，一些中小餐館紛紛退出。與此同時，年夜飯半成品、生鮮配送、私廚到府也紛紛進入年夜飯市場搶食“蛋糕”。

　　記者近日走訪瀋陽多家餐館發現，多家餐館門前顯示屏都打出了“年夜飯火熱預訂中”的廣告。一家大型連鎖酒店餐飲部經理許智宏告訴記者，今年，酒店會上調10%的服務費，年夜飯的每人平均消費能從去年的200元漲至300元，但預訂依然火爆，上個月已訂出120桌。

　　與其相隔一條街的一家中小型餐館的負責人方啟明則表示，受年夜飯半成品、生鮮配送、廚師到府等服務的衝擊，去年的年夜飯訂座並未訂滿，今年才決定不再提供年夜飯，給員工放假。

　　今年，52歲的曹代傑早早就購買了年夜飯半成品禮盒。從去年開始，他開始嘗試購買“半成品”禮盒在家過年，只需按照説明加工即可上桌，以往要花3個小時製作的菜肴，現在1個小時就能完成，節省了大量時間。

　　記者在多家網購平臺搜索年夜飯半成品，發現有2000余種相關商品，價格從200元到1000元不等，一般包括涼菜、熱菜、點心和湯，比如，一款註明8~9人食用的769元禮盒就包括清遠雞湯廚到府分流餐飲業年夜飯、波士頓龍蝦、紐西蘭烤羊排、清蒸海鱸魚等10道菜。

　　許多生鮮配送企業也推出了年夜飯送上桌服務。“500份399元凈菜禮盒卡現已售完，食材都是配好的，調料也是按比例裝好，直接送到家門口。”瀋陽鑫源生鮮配送有限公司大東區門店負責人鄒清遠表示，今年公司首次進入年夜飯市場，利潤達到13%，明年擴大規模後有望營收更多。

　　今年，請廚師到府也成為不少消費者的新選擇。“在餐館吃年夜飯，雖然菜品豐富，但感覺不如在家有年味。”家住瀋陽市鐵西區的趙春華告訴記者，今年他特意預約了廚師到府服務。記者了解到，不少私廚網路平臺1個月前就推出了預訂業務，價格從888元到1999元不等，價格與酒店持平，並且菜品可隨時更改。

　　今年春節，由於人工、配送等各項成本的不斷飆升，許多在年夜飯市場摸爬滾打多時的中小型餐館最終敗北。陳誠告訴記者，年夜飯對很多人來説是一年最重要的晚餐，許多選擇在外吃年夜飯的顧客往往不太顧及消費額度，因此更青睞餐飲大品牌。

　　記者調查發現，在其採訪的50家餐館中，有13家大型或連鎖餐館（經營場所使用面積在500平方米以上或座位數250人以上）今年無一例外地保留了年夜飯項目，而37家中小型餐館（經營場所使用面積在500平方米以下或座位數250人以下）中，有21家表示今年退出年夜飯市場。

　　讓中小餐館更為苦惱的是食材成本的上漲。方啟明的餐館主做海鮮，他測算發現，每年春節期間，海鮮的進價成本上漲20%~50%，蔬菜上漲30%~40%。整體算下來，至少食材成本要上漲30%半成品、生鮮配送、私。“一餐年夜飯給餐館帶來的凈利潤也就10%左右，這兩年成本逐年上漲，不划算的買賣便不做了。”

　　在餐廳翻臺率有限的情況下，餐廳也想通過外賣平臺增加銷量，但卻被屢屢上漲的配送費打消了念頭。陳誠也想過對策，雖然自己餐廳的規模偏小，能容納的人數有限，希望通過外賣平臺出售特價菜品增加收益，但春節期間各大外賣平臺最高配送費翻了一倍，這讓本來不多的訂單又變少了。

　　春節越發臨近，年貨市場更趨火熱。商家拿出了十二分的力氣吆喝，精彩的活動也是層出不窮，到底選什麼年貨才最有新意?今天，蘇寧直接開始賣起了飛機。

　　“一個人的力量是有限的，而當千千萬萬的朋友一起加入這個行列，螞蟻雄兵，扶貧助農，這就是我們創造世界奇跡的力量。”

　　優速率先在行業推出“一票多件，同時到達”的市場承諾，預計到2022年，全網重量日均超20000噸，網點數量達到15000家。半成品、生鮮配送、私廚到府分流餐飲業年夜飯,本站所有文章均来自互联网，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系删除，敬请谅解。