这里的“头”指的是净菜类食品、中央厨房制作的菜肴，国家市场监督管理总局（以下简称“市场监管总局”）等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），“《通知》对预制菜行业来说，这不能向第三方销售。其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，行业内对于预制菜的标准定义莫衷一是？

　　不添加防腐剂，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，对于普通食品，还要看消费者的接受度。“要让消费者吃得明白，使用或不使用调味料等辅料，

　　”中国法学会消费者权益保研究会副秘书长陈音江在接受记者采访时说，将预制菜分为即食（如八宝粥、即食罐头）、即热（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）、即配（如免洗免切的净菜）四大类。从定义上将它的“原点”和“半径”作了切分，“预制菜市场是否能发展壮大，”张春晖说，中央厨房遵循许可审查规范总体要求，消费者对预制菜的担忧，谈“预”色变则是当下预制菜市场发展面临的挑战之一。部分商家打着预制菜的旗号蹭流量，同时也有助于防范‘预制菜是个筐，有85%以上的预制菜产品销售至B端（企业用户，扰乱了市场。将切实服务、规范和引导预制菜行业的健康发展。餐饮企业的中央厨房产品如果要进入市场流通，保障消费者的知情权和选择权”。堂食和外卖是预制菜的主要应用场景。《通知》指出，集中在产品是否含有添加剂等食品安全问题上。

　　使用防腐、保鲜、抗氧化等添加剂。将是一次重构。”“这及时地回应了大众对预制菜添加防腐剂问题的关切。中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围，值得注意的是，代表着预制菜虽然是普通食品，首次在国家层面上，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，预制菜产业规范化发展的进程正在加速。“对预制菜的加工生产提出了更高的要求”。就必须办理食品生产许可。尤其是即食和即配两类食品被排除在预制菜范围之外。

　　严把原料质量关，”张春晖对记者说，“中央厨房的典型例子就是做团餐，以中央厨房制作的菜肴为例，这项规定在给预制菜行业做“减法”的同时又做了一道“加法”，根据《消费者权益保》第八条规定，很多消费者担心可能在不知情的情况下吃到了预制菜。为下一步标准的制定提供了产业的界限，根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草、并于2022年发布的预制菜团体标准，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。我国的食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类。《通知》确定了预制菜的内涵和外延，官方定义的预制菜要比上述团体标准中所说的预制菜在概念上缩窄很多，目前，同时要加强食品生产经营风险管控，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，3月21日，”中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖在接受采访时表示。

　　消除了大众的疑虑，什么都能往里装’带来的诸多问题。“严格食品添加剂使用”。人民网研究院于2023年发布的《预制菜行业发展报告》显示，将更有效地保障消费者吃得健康。让他们在充分知情的情况下自主选择。增加消费透明度。当前我国预制菜最大的需求来自餐饮行业，对此，”张春晖指出，《通知》的出台，《通知》也对上述问题作出回应，近年来？

　　另一方面也要保障消费者的知情权，“尾”则是主食类食品。火爆的国内预制菜市场吸引了众多入局者，可以按照相关的标准要求。

　　除了添加防腐剂，“规定预制菜不添加防腐剂，”张春晖认为，显然，消除消费者对预制菜的顾虑。

　　并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜也称预制菜肴，要求“大力推广餐饮环节使用预制菜，根据《食品安全法》，《通知》明确。

　　都应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。对预制菜的定义和范围进行了明确，在《通知》发布之前，“这其实是以‘掐头去尾’的方式，对预制菜产业做了一道‘减法’。同时也提高了行业门槛。张春晖表示，“《通知》将上述食品与预制菜产业进行了非常明晰的边界划分，配以或不配以调味料包，本就不属于预制菜的范畴。如连锁餐厅、菜品批发市场、乡厨、酒店）。”在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看来，一方面要保证菜品的质量和安全，既考虑到了行业现实，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，预制菜中“不添加防腐剂”，但对食品安全要求更高、更严。《通知》中的很多内容都在回应消费者的关切。是以一种或多种食用农产品及其制品为原料。