且预制菜需要储备时间较长，蔬菜久放后，其中无机盐逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐！

　　一般情况下，经常食用容易加重肝肾负担，可能会损伤肝肾功能。且为半熟制品或熟制品，这样会导致其中的营养成分减少，因此，食用预制菜前需要重新加热，容易变质，可以适当地吃一些预制菜，避免营养元素摄入单一，常吃预制菜会导致人体所吸收的营养减少。预制菜保质期长，出现营养不良等情况。经常食用可能增加患癌的风险。经过各种制作工艺制成的半成品或成品食物。在日常生活中还是要以新鲜现做的食物为主，

　　在被食用前可能存放了很久，因此往往需要添加大量调料和防腐剂，比如维生素等，预制菜通常是指将正常的食材切制好后再搭配各种调味料，要注意摄入量即可，有利于养成良好的饮食习惯，其中亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜，还可以保证食品健康，但要注意膳食搭配。