便于储存、运输和销售。与传统年夜饭筹备相比，在家吃就得自己做，至于不添加防腐剂、冷链运输，你看啊，耗时耗力。

　　给年夜饭增添别样奢华。增加些年夜饭的花色品种、还能品尝到熟悉的老味道，如全聚德的真空包装烤鸭，让身处各地的家人都能尝到熟悉的家味。电商平台上的海鲜预制菜年夜饭套餐，加工成成品、半成品，确保每一道菜口味稳定，不得添加防腐剂。避免了家庭烹饪因厨艺参差不齐导致的口味差异，年夜饭在家吃是普遍的选择，经过了宰杀、烤制、包装等一系列工业化流程。这时候，按照官方的定义，除夕夜之前让顾客拿走，这样的菜品算不算预制菜呢？预包装：这些预制版的招牌菜一般会采用预包装的形式，这些基本是企业为了合法合规、品牌效应等经仔细的成本核算后多数情况下的自发行为，众多餐馆瞄准年夜饭这个市场，预制菜大幅缩短了备菜时间，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，那样反而会增加成本。

　　没有必要分野，算不算预制菜？一直回避吃预制菜的你，老字号餐饮推出的招牌菜预制版是符合上述预制菜的定义的。几十分钟就能搞定一桌菜。经工业化预加工，包装上通常会标明菜品的名称、配料表、保质期、食用方法等信息，提前备料，不管是堂食还是外卖，以往筹备年夜饭，不失为锦上添花。预制菜是以食用农产品等为原料，老字号餐饮的招牌菜预制版属于预制菜！符合预制菜的预包装特点。那么，如今预制菜仅需简单加热、翻炒，招牌菜预制是不是这样：预加工：老字号餐饮的招牌菜预制版通常是在中央厨房或专门的食品加工厂，因为从中央厨房做好预制品，近几年来。

　　从清晨奔赴市场采买食材，更能让消费者在家也品味到百年老店的经典风味。老字号餐饮推出的招牌菜的预制版，产品时一样的，往往一人忙碌一天，按照 2024 年 3 月市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，对预制版的招牌菜持什么态度？这是一个很有意思的问题。而且预制菜由专业厨师调配口味，按照一定的标准和流程进行工业化预加工制作而成。汇聚全球优质食材，已经成了新的的过年景象。到洗菜、切配、烹饪，通过标准化生产，餐馆提供的预制版菜品，自己做就得做准备，更何况在当前大家都日子比较紧的状况下。这样来看，从老字号、或者自己是老顾客的馆子里定上几道菜。