预制菜招商网预制菜加盟10大品牌别具佛山特色的广式养生炖汤、品类繁多的中西各式小吃茶点、乃至各种家庭常用主食和调料……5月15日，佛山地铁三号线家懿嘉知煮预制菜专门店开业，琳琅满目的预制菜集中亮相佛山地铁。

　　“懿嘉知煮预制菜与地铁跨界合作，是预制菜零售领域的一次创新尝试和突破。这不仅为广大地铁乘客及地铁沿线居民带来了更多便利性的选择山预制菜发力场景营销，也更好地传播和推广了粤式美食文化。”广东懿嘉食品科技有限公司董事长马贞表示。

　　据南方财经全媒体记者观察，近年来随着预制菜火爆“出圈”，并不断从B端面向C端，其应用场景和售卖场景愈发丰富，从五星酒店、餐饮商圈到地铁、户外露营场所等焦点地铁沿线家店佛，随处可见预制菜的影子。

　　今年5月，部分北京地铁站内也出现了预制菜自助零售柜，售卖羊杂汤和玉米两种套餐；去年7月，佛山市举办了首届露营+预制菜直播节，活动时间持续了半个月，吸引了大量消费者的关注。

　　农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅认为，消费者的感受最能影响其决策，企业们便纷纷开始从场景的角度出发来思考营销创意与营销战略。场景化在很大程度上会影响消费者对产品的信任度，而场景化的内容则可以直击消费者痛点、引导下单成交，因此场景营销才会备受推崇。

　　资深连锁产业专家文志宏表示，预制菜大大提升了餐食的烹饪效率，其核心便在于快捷便利，而地铁场景的客群通常时间较为紧张，预制菜进入地铁的举动在消费场景上较为契合。

　　懿嘉知煮是广东懿嘉食品科技有限公司旗下品牌。坐落于“世界美食之都”佛山市顺德区，背靠顺德强大的制造基础和美食文化底蕴，懿嘉食品成立4年来已经推出200多种菜品，其中80%是即烹类的产品，包括主食系列、广府炖汤系列、家常菜系列和美味点心系列产品等。

　　懿嘉知煮品牌联合创始人和CEO刘丹表示，未来懿嘉知煮将继续大力拓展预制菜销售流通业务，以人流聚集点为导向，继续铺设预制菜连锁门店，门店类型涵盖无人零售店、批发店、美食店、餐饮店。同时，将以佛山市禅城区为支点，打通粤港澳大湾区预制菜的销售渠道。（以上来源 21财经 南方财经全媒体记者高慧超 实习生郑信鸿 倪纷纷 佛山报道 免责声明 仅用于学习交流，并不用于商业用途。文中部分图片来源网络及设计图片，所有转载的图片、音频、视频文件等知识归该权利人所有，新社汇·全媒体矩阵不对相关图片内容享有任何权利。）

　　农文旅产业振兴研究院常务副院长、县域经济发展合作服务中台·工作委员会秘书长袁帅表示，多因素共同推动我国预制菜行业集中度提高：

　　（1）品牌影响力：由于预制菜的进入门槛较低，市场中预制菜的企业数量较多，竞争激烈。但由于多数企业规模偏小，覆盖的区域与客户范围较小，使得其产品的推广力度亦有限。因此行业内的企业逐步开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。品牌影响力的提高，可以增加消费者对品牌的认知度，进而提高知名品牌企业的市场份额。

　　（2） 冷链技术：由于部分预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度的要求限制了单个企业的产品配送半径，我国预制菜企业呈现出地域性的特点。从目前预制菜企业的业务区域来看，一般一个企业通常只能覆盖一定地区，尚未出现全国性的预制菜龙头企业。近几年，消费者对食品口味与营养的要求逐步提升，加之各类团购、生鲜电商市场快速 崛起，我国冷链物流行业进入发展快车道。根据中物联冷链委数据显示，2014-2020 年 我国冷链物流市场规模从 1500 亿元增加至 4850 亿元，年均复合增速为 21.60%。随着冷 链技术的发展，一些拥有冷链技术优势的预制菜企业配送范围将有所扩大，产品配送效率将得到提升，进而推动行业市场集中度的提高。

　　（3）食品质量：目前全国范围内的预制菜生产商以同类型中小企业及个体工商户居多，并且多数依然停留在作坊式的生产加工模式，只供应少量客户，产品结构相对单一，且标准化程度较低，食品安全及品质难以保证。目前，部分企业已开始采购自动化设备实现规模化生产，一定程度上保证了食品的质量。在此背景下，行业集中度有望向食品质量有保障的优质企业靠拢。

　　2）供给端，冷链物流的基础实力逐渐提升，为预制菜发展奠定基础。冷链基础奠定基础，BC 端需求迅速催化，对于预制菜的未来发展趋势来看，目前中国预制菜行业多以B端市场为主，近年来在互联网多元化营销的助力下，预制菜产品将在C端市场快速发展。

　　目前，预制菜的消费市场主要集中于一二线城市，主要原因是一二线城市消费者忙于工作，无暇做饭，同时又注重格外关注饮食健康，外卖和外出就餐不能满足他们的就餐需求。

　　预制菜行业进入门槛较低，但具备规模难度较大，行业高度分散。预制菜行业进入门槛 相对不高，存在众多中小企业以及作坊式加工商，整体行业竞争格局十分分散， 未出现具备一定规模的大单品，以及全国性龙头企业。新入场的品牌通常只有能 力做到 1-2 个系列产品，从 B 端流通市场或者 C 端线上切入，难以全系列、全渠道发展。从行业目前存在的难点来看，可以分为五个方面：

　　1）上游供应链管理难度。预制菜原材料品种复杂多样，占生产成本比重大，短 期原材料成本的变动对利润影响较大。

　　2）仓储物流及冷链运输能力。预制菜客户零散且订购产品各异，保质期短，配 送环节有时间限制，对菜品新鲜度要求高。尽管现在有许多专业冷链物流企业可 以提供第三方配送，但物流环节仍以传统保温方式运输“冰袋+泡沫箱”，冷链仓 储体系的构建也需要大量的投入，这也制约了预制菜企业的配送距离。

　　3）菜品需还原度高、SKU 多，考验研发创新能力以及规模化生产能力。预制菜 的选择除了符合下游客户以及消费者需求以外，配方细拆后再加以工业化生产的 难度较大，许多复杂、个性化口味的预制菜无法实现工业化生产，尤其是口味清 淡的菜品。市场上多以重口味预制菜为主。同时繁杂的 SKU 考验自动化生产水 平，过高的人工化程度难以具备规模效应。

　　4）众口难调，大单品打造难度。我国各地区居民饮食习惯及口味差异较大，西 式快餐更容易实现全国化，而中餐菜式品类具有明细的地方特色，这也是普遍预 制菜企业带有较明显的地域性特征的原因，给爆品打造增加了难度，也限制了预 制菜企业全国化的发展。

　　5）渠道复杂，渠道服务能力为核心。预制菜的下游渠道复杂，不同渠道诉求差 别较大，B 端连锁餐饮、酒店开发门槛较高，考验定制化产品研发能力、渠道快 速响应能力、成本以及产品品质同样纳入考核。B 端流通市场客户零散、需求各 异、采购频次高、单次采购量少，对经销商以及销售人员的服务、推广能力有较高要求，C 端则研发创新能力需要紧跟市场迭代打造爆品，不断营销投入增强品 牌影响力。

　　我国预制菜市场增速较快，未来五年市场规模有望突破万亿元。预制菜由于具有方 便、快捷、品类多样等特点，使其在市场中的接受度与认可度不断提高。加之疫情发生后宅经济快速发展，我国预制菜步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。推动我国预制菜市场规模增长的因素主要包括餐饮企业对预制菜需求提升，零售端受益于宅经济、消费升级等因素催化，带动预制菜需求增加。

　　对于预制菜的未来发展趋势来看，目前中国预制菜行业多以B端市场为主，近年来在互联网多元化营销的助力下，预制菜产品将在C端市场快速发展。目前，预制菜的消费市场主要集中于一二线城市，主要原因是一二线城市消费者忙于工作，无暇做饭，同时又注重格外关注饮食健康，外卖和外出就餐不能满足他们的就餐需求。

　　虽然预制菜市场发展迅速，但行业依然面临一些痛点制约行业发展，比如产品口味、供应链以及规模化、标准化生产等。预制菜的配送基本通过冷链进行，冷链设施建设决定了产品的配送范围及质量稳定。物流配上方面，预制半成品菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了单个企业产品配送半径。目前半成品菜企业通常只能覆盖一定地区，尚未出现全国性的半成品菜龙头企业。另外，由于我国不同地区饮食习惯差异较大，多数预制菜商品很难在其他区域销售。

　　预制菜的发展，我个人认为不能过度依赖资本市场的推动，预制菜需要的是踏实稳扎稳打干出来，资本的推动往往会选择“巧劲儿”，资本的助推，追求快速回报，一个快字，快速的市场规模，快速的群体量，快速的布局上市。在预制菜的营销打法上，我个人所持的观点是“吸睛”“博流量”营销做法不如稳扎稳打，预制菜要成为如当下的外卖或者熟制食品的普遍就餐模式，市场的认可度还需要过程和时间。我认为，与其在营销和价格战上下功夫，打造短时间内“吸睛”“造势”，真不如通过提升菜品品质打造可信赖的品牌来占领市场，后者才是长久之道。返回搜狐，查看更多焦点地铁沿线家店佛山预制菜发力场景营销,本站所有文章均来自互联网，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系删除，敬请谅解。