预制菜官网2020年疫情爆发以来，消费者对于具备方便、快捷特点的预制菜需求量逐渐增加，C端逐渐渗透，一直到2022年，预制菜在这一年经历过爆火阶段，各路资本纷纷入局，尽管迫于疫情压力，资本方对餐饮投资采取比较保守的政策，但对预制菜行业却仍然保持着极高的热情，今年2月，预制菜首次写进“中央一号文件”，更是被行业视为政策性利好。数据显示，2022年全国预制菜市场规模达到4196亿元，预计未来3-5将保持较高增速，在2026年年中国预制菜行业将形成万亿规模市场。

　　预制菜发展已经形成相对完整的产业链，参与其中的多类型企业和跨界企业众多。现有的运营模式大概包含以下三类：

　　专门生产预制菜，属于食品加工类，该类企业需要具备一定的资质和完善的质量管理体系，遵守相关的法律法规，同时具有相应生产设备和设施，能够满足预制菜的加工、处理、储存菜运营模式你知道了吗？、运输等要求，并且有原材料支持和稳定的销售渠道，该类模式中发展较好的企业一般规模较大，具备集约化生产能力。

　　预制菜销售场景主要集中在B端餐饮酒店，和C端消费者，现有的销售模式包括门店销售、商超零售、线上新零售、餐厅档口等。

　　门店销售包括自营和加盟，一些预制菜企业通过官网、自建电商平台、线下门店进行销售，此类模式以知名餐饮品牌、预制菜为主，如海底捞、外婆家、味知香等。其中味知香是专业预制菜选手轻资产也可以入的预制，以自营、加盟门店等方式拓展渠道。这类模式主要是利用已有的品牌知名度，复用中央厨房资源及线下门店，向用户售卖预制菜，对成本投入有限，大头主要是门店的选择、租金、加盟费等。

　　商超零售是比较传统的to C供给模式，受限于进货及销货周期、储存条件等，小型商超主要支持保质期较长、不需冷冻冷藏的产品，比较典型的如自热小火锅，大型商超储存条件较好的情况下，对预制菜品类要求略微宽泛。

　　线上新零售，得益于近几年社区团购、生鲜电商、到家服务等线上渠道的崛起，为预制菜行业的to C销售提供了重要基础设施，代表平台如多多买菜、盒马鲜生、美团买菜等。

　　餐厅档口出餐是预制菜领域较为独特的经营方式，以西贝推出的“贾国龙功夫菜”为代表，它主要是基于西贝已有的线下门店资源，在其中设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐。

　　无论是门店还是档口，属于典型重资产投入，若无门店支持，仅租金、人工等投入就是一笔不菲成本。因而模式跑通需要有较高客单价，也要考虑门店坪效、人效等指标。

　　服务模式包括很多，产业链中的设备服务、广告推广服务、售前售后服务等，这类模式中多为企业跨界转型布局预制菜领域。如格力电器、老板电器、海容冷链等企业从预制菜生产制造设备、冷链物流设备等电器生产领域切入预制菜产业；快递行业龙头顺丰推出预制菜行业供应链解决方案等。

　　如何抓住这一波红利，面对众多场景和运营、销售模式，定位适合自己的模式和渠道？对于想轻资产、低成本投入的创业者来说，可以从线上新零售入手，例如“那道菜会员商超”采用的创新模式，借助线上互联网平台销售双汇集团、安井集团、石羊集团、雨轩股份等知名公司旗下各种预制食品，并诚邀代理加盟，在各地设立“那道菜文化品鉴中心”进行线下品鉴和销售，无需囤货和过多教育，实现轻获客、轻运营、轻交付。

　　无论哪种模式，预制菜企业想加入这一万亿赛道，都要对大环境和当下政策有所了解，具备独立思考和创新能力，注重生产、销售和服务等方面的优化升级，关注食品安全问题，保障消费者的健康和权益。返回搜狐，查看更多轻资产也可以入的预制菜运营模式你知道了吗？,本站所有文章均来自互联网，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系删除，敬请谅解。