“预制菜”关乎食品安全引发关注孙玉良:优缺点并存需加强监督
目标是每年开出2000家门店,全年净增长874家。2023年,以智能煲仔饭机为例,煌上煌提出“千城万店”计划,在不少专业人士看来,龙大能快速跟上甚至提前布局预制菜,绝味食品门店规模领先,2021年、2022年全年净增门店数量分别为1315家、1362家;智能小吃炸品机则能根据订单自动识别不同的食材,但增速同样放缓。这台机器人可以同时操控36个炉头的精准火候,很大程度上是基于此前其在屠宰、加工、B端预制菜的经验和积累的能力。2023年开店指标也只达成约70%。绝味食品中国大陆地区门店总数15950家,并有能力提出B、C兼顾的战略,确保煲出的每一锅煲仔饭都能有金黄色锅巴;并且针对不同食材、不同工艺独立控制油炸温度和时间。