预制菜，顾名思义，就是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。

　　数据显示，我国预制菜行业到2025年有望增长到6000亿元，千亿市场下的加持下，预制菜走上风口，不少预制菜概念股也大幅增长。

　　“3分钟做一道菜，20分钟做一桌”，无需任何厨艺，只需增添几步简单的加工程序就可以更便捷地享用美食。

　　“轻松做好饭，人人当大厨”，预制菜的出现似乎解决了很多人想做年夜饭，但厨艺和时间有限的问题。

　　根据艾媒咨询数据显示，用户购买预制菜的首要原因是为了节省时间，其次是因为预制菜美味、不喜欢做饭、健康，不会做饭。

　　也有超八成用户认为预制菜比外卖更健康所以购买。随着人们的工作生活的步伐日益加快，预制菜在普通消费中具有较大市场前景。

　　据艾媒咨询数据显示，预制菜消费者中，女性消费者占比达58.4%，男性消费者占比为41.6%。

　　一、二线城市消费者占比超过六成，分别占45.7%、19.80%，还有16.4%的消费者分布于三线城市。

　　预制菜消费者中，22-40岁消费者超八成，占比达81.3%，其中31-40岁消费者占比为46.4%。这表明，中青年人群是预制菜的主要受众。

　　近七成被调研用户表示喜欢预制菜，“非常喜欢”的用户占比为18.9%，“比较喜欢”的消费者占比为49.3%，这表明用户对预制菜接受程度较高。

　　消费者购买的预制菜的价格分布主要集中在21-30元这个区间，占比为36.50%，其次为11-20元，占比为24.66%。消费者主要在线下渠道购买预制菜，占比达78.5%。

　　其实，预制菜并不是一个新概念，早在90年代就随着麦当劳、肯德基等快餐店进入中国，国内出现净菜配送加工厂。

　　2000年前后中国陆续出现半成品菜生产企业，2002年好得睐成立，2008年味知香成立。2014年前后外卖行业快速发展，预制菜行业在B端步入放量期。

　　目前我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，《2021年中国连锁餐饮行业报告》对预制菜赛道分析指出，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。

　　预制菜相关企业区域分布山东最多，其次是河南、江苏、广东。从城市分布来看，则集中在深圳、长春、潍坊、临沂、苏州等地。相关企业主要集中在沿海地区和经济相对发达的省市。

　　此前，预制菜市场主要受众一直是餐饮业商户，2020年疫情才让预制菜这一并不新鲜的概念走向大众视野。

　　这些大城市的生活节奏快，购买预制菜可以节省不少做饭时间，然而三、四线城市的消费者生活节奏相对慢，有足够的时间做饭，因此，他们对于预制菜的接受度并不高。

　　家住三线城市的姚女士告诉我们：“平时都是早上去菜市场买菜回家再去上班，中午选择回家做饭，目前还没有购买预制菜的需求。”

　　而当被问到为什么不去购买预制菜的原因时，姚女士说“和自己做的饭相比，感觉预制菜只实现了快捷方便，但还是损失了不少风味。”

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