近日，2023中国预制菜产业（济南）博览会暨品类冠军发布盛典（以下简称“预制菜大会”）在山东国际会展中心隆重举办，100+细分品类冠军齐聚泉城济南，共话预制菜品类冠军发展未来！

　　对话中宋刚表示：聪厨在品类竞争方面的经验，可以用4个字形容。第一个词是“定位”，21年来，聪厨始终把自己定位为预制湘菜，聚焦于湘川菜系。第二个词是“聚焦”，我们定位于预制湘菜后，产品聚焦于湘菜的传统经典菜品，比如梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等，把这些单品在预制湘菜细分领域做大做强。

　　自2002年创建以来，聪厨一直专注于预制湘菜，二十多年来只做一件事——致力于预制湘菜的标准化、工业化、规模化。同时，一直聚焦于行业的大单品，不断将传统湘菜和新派湘菜的“经典菜肴”通过现代化科技转化为“标准大工业化生产”，比如梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉，当前都已成为过亿的大单品。

　　好扣肉，聪厨造。作为中国扣肉行业标准引领者，聪厨致力于为中国4亿个家庭提供安全、快捷、美味、健康的产品，天猫旗舰店、京东自营旗舰店、抖音官方旗舰店的销量遥遥领先；公司致力于为中国1000万家餐饮企业提供最佳第三方中央厨房解决方案，已服务超过100多家大型连锁餐饮企业，并成为多家知名连锁餐饮企业的战略合作伙伴。

　　“聪厨人只生产良心食品，绝不为任何利益而牺牲良心”。聪厨自创立伊始，即视产品质量为生命，把食品安全当做企业的“生命线”。聪厨人始终秉持“对社会负责，对消费者负责，对全体员工负责”的经营理念，坚持“做老实人、办良心企业、卖放心菜”，坚持“让经销商卖的放心、餐饮终端用的安心、消费者吃的开心”的承诺，坚持对“产前、产中、产后”的全程跟踪和管控，确保每一份进入聪厨的原料都是合格的，确保聪厨出品的每一份产品都是安全可控的。

　　梅菜扣肉作为聪厨最核心的大单品，经过多年的积累与沉淀，真正做到了将传统工艺和现代科技相结合。这也是聪厨梅菜扣肉比大部份餐饮企业自制的口味更纯正、品质更稳定的关键。

　　好原料：好原料，才能打造好产品。一块标准的五花肉怎么打造：聪厨通过跟国内大型肉制品企业巨头进行战略合作，按照“聪厨标准”来进行定制生产，实际上“聪厨标准”基本上已成为行业标准。更为关键的是梅干菜，聪厨通过供应管理工程师进驻到源头工厂，在浏阳本土小河乡建立芥菜种植基地，并与当地村集体合作成立蔬菜加工厂，只为确保梅干菜的质量。同时聪厨坚持只选用晒制的梅干菜，绝不使用烘干的梅干菜，只为梅干菜中那丝“太阳的味道”。

　　好工艺：好工艺，才能造就好味道。入味和锅气，是梅菜扣肉好吃的关键。聪厨的梅菜扣肉为什么比较入味，肉片蒸出来色泽很好：因为聪厨的肉片都是通过拌料入味，虽然损耗较大，但是确保了肉片的入味；再就是梅干菜底料的炒制，聪厨一直坚持铁锅加明火炒制，保持传统的锅气，这个底料可以算得上是梅菜扣肉的灵魂。

　　梅菜扣肉王，是聪厨基于消费者需求升级、品牌形象提升和企业持续发展而匠心打造的一款升级版梅菜扣肉。从食材、呈现等方面进行了全新的升级，一经推向市场即获得广泛好评，成为扣肉系列产品中绝对的“C位”。

　　三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做标准。打造品牌承载文化，才能让营销更有内涵，实现产品溢价。这是向B、C端推广的重要手段，尤其是在C端，可短时间内吸引市场注意力，提高曝光量。但更为重要的长久之策是：打造行业标准，以“绝对专业”的形象，让企业成为品类赛道、乃至整个行业的代名词，才能突出重围，在客户与消费者心中扎根。

　　在践行建立预制湘菜行业标准方面，聪厨做了诸多尝试。首先，聪厨与众多高校合作成立业内第一个研发中心、第一个工程技术中心，引领产品创新升级；第二，自主研发国内首创扣肉自动化生产线、业内最大规模的外婆菜自动化生产线等智能设备，推动行业工艺升级；第三，聪厨聘请湘菜泰斗王墨泉作为研发总顾问、品牌代言人，打破市场对预制菜的认知，打造“大师手艺，湘菜本味”的产品基调，为行业首创；第四，陆续推出梅菜扣肉王、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等行业首创的爆款产品，引领行业走向品牌化发展之路。

　　目前，聪厨产品已热销传统酒店、连锁餐饮、快餐团膳、天猫、京东、抖音、快手、拼多多、电视购物、社区团购等渠道和平台。早在2014年，聪厨即布局电商渠道，是湖南省内同行业第一家进军电商领域的，为聪厨C端产品的热销做好了提前布局。

　　在省内同行业中，聪厨也是第一个布局线下实体店的，聪厨工厂更是被评为“省级工业旅游示范点”。通过工业旅游，每年都有成千上万的消费者走进聪厨工厂，体验聪厨产品，感受预制菜产品的全程透明化生产。这一举措提升了消费者对于整个预制菜行业的认知，也为聪厨创造了新的增长点。

　　“产品为王、以人为本、转型发展”是聪厨企业发展的指导方针，其首要纲领是“产品为王”。聪厨始终坚持“做好产品、做大单品”的战略思路，打造品类冠军，为预制菜出圈、赋能餐饮企业献力！