目前，预制菜正成为商家节约时间和成本的利器。不仅连锁餐饮品牌店，就连小餐馆主营外卖的也开始普遍使用预制菜。预制菜的普及主要有两个原因。首先，预制菜可以帮助餐饮业大大压缩成本。预制菜取代了部分切配和打荷的工作，使得后厨只需完成熟制菜品的工序，从而降低了人力成本。

　　然而，尽管预制菜的使用可以带来短期的成本节约，但并不能保证餐饮业的经营好转。今年餐饮店倒闭的数量超过了往年，这一趋势值得行业关注和警惕。

　　预制菜的普及可能会导致一些问题。首先，预制菜的质量和口感往往无法与现做菜相媲美，消费者对此有较高的要求。其次，预制菜的普及可能导致餐饮业失去了一些特色美食和厨师的独特技艺，从而缩小了菜式的丰富度。此外，预制菜的使用也可能引发食品安全问题，消费者对此持有质疑态度。

　　当前，预制菜的发展还没有建立起信任价值和良好的生存土壤。虽然有一些标准存在，但缺乏权威性和广泛执行。在制度标准完善之前，餐饮业是否应大规模采用预制菜，值得商家们深思。

　　总之，尽管预制菜在餐饮业中的普及带来了一定的成本节约，但其对于餐饮业的长期竞争力和消费者信任度还存在一定的挑战。餐饮业需要认真思考如何保持菜品的新鲜与口感，以及如何在竞争激烈的市场中建立自己的核心竞争力。