预制菜是什么？顾名思义就是提前把菜品经过清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，在食用的时候进行简单的加热，或者二次加工即可。

　　预制菜主要优势在于保质期和便利性。传统的净菜因为保质期短，导致配送范围小，流通性不大。加上同行的激烈竞争生存更加困难。然后预制菜的一个便利性和保质时间长使它能更好的流通，市场范围更广。所谓夹缝中求生存，唯有创新才能迎来转机。

　　那么为什么预制菜的保质期能这么久呢？预制菜相对于净菜加工要求更严格，预制菜之所以保质期长，因为利用了专业的加工设备从源头进行打冷锁鲜，如：真空预冷机，其作用是将原材料***时间进行真空预冷锁鲜，让其在后面的加工当中始终保持一个低温加工，隔绝细菌滋生。从原材料到终端用户，产品始终都保持新鲜状态。

　　近两年，随着预制菜的火热，不少食材供应链企业也纷纷投入其中，资本也正在不断助推放大预制菜的热潮，那么预制菜什么样的企业能做？你是否具备了足够的条件和竞争力呢？

　　预制菜市场广阔，但并不是所有企业都能分得一杯羹。准备入局的企业要具备优先条件。需求决定市场，餐饮业大量的需求量，才是预制菜目前***大的市场。

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