近几年，预制菜进入大众视野，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发了行业爆发式增长。而冷链物流和餐饮供应链的建设，则为这次产业“盛宴”奠定了扎实基础。

　　据了解，预制菜是利用现代化、标准化的流水线，将食材提前做好，简单化制作工序，再进行卫生、科学的包装，然后经过加热、蒸、炸等烹饪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。产品分为即食、即热、即烹、即配四大类，包含农、畜、禽、水产品等多种食材。生活节奏、做饭成本、新生代独立、经济发展等均为预制菜市场打开了广阔空间。

　　预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，此次预制菜写入中央一号文件，为乡村产业清晰描绘了从农田池塘直达居民餐桌的新产业机遇。

　　东营区农业农村局局长聂登凌：“截至2022年底，东营区预制菜产值超过12亿元，培育出胜大维可得食品厂、蓝海海勤供应链公司、荣昌百味园、史口烧鸡有限公司等特色企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态。下一步，我区将以国家农业现代化示范区创建为契机，在谋划项目、培育龙头、做活流通、创建品牌上下功夫，积极推动蓝海集团海勤供应链、胜大物流配送中心提升工程等预制菜产业项目，通过制定《关于加快推动东营区预制菜产业高质量发展的实施意见》，进一步释放原料基地、企业培育、品牌创建等方面政策红利，强化政策扶持，提升预制菜产品市场竞争力，助力乡村全面振兴。”

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