艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。在巨大的市场背后，有众多企业涌入到预制菜赛道中，一时间，市场上出现了许多预制菜产品，涉及水产、禽肉、畜肉、时蔬、特色食材等多个品类。那么，什么样的预制菜产品更具“爆品相”？

　　近年来，餐饮市场上出现了一大批具有代表性的餐饮品牌，他们通过打造爆款单品的形式使品牌深入人心，成为行业翘楚。其中“鱼你在一起·下饭酸菜鱼”“太二酸菜鱼”“杨掌柜辣椒炒肉”“牛水煮·麻辣水煮牛肉”等，将消费者爱吃的菜品打造成大单品抢占消费心智。

　　餐饮端大单品的出现往往对预制菜企业具有引导作用，指引着预制菜企业研发生产出更多消费者喜爱的大单品。以酸菜鱼为例，在抖音电商平台，趣店品牌的酸菜鱼产品累计超100万笔付款，而叮叮懒人菜酸菜鱼也累计销售87.1万笔，成为仅次于趣店的爆款产品；同样在抖音电商平台火爆的产品还有趣店的水煮牛肉，在营销加持下，这款产品累计付款超90万笔，成为关注度颇高的一款产品。

　　此外，热门餐饮店的必点产品也成为预制菜企业关注的焦点，譬如：小龙虾、烤鱼等，不仅在餐饮端销售火爆，在预制菜端也是企业研发的重要方向。安井食品甚至为了拿下小龙虾这个热门品类，收购新柳伍，开辟出“三剑合璧”战略，将小龙虾与冻品先生、安井小厨并列为企业在预制菜市场的三大战略方向。