秋季开学以来，学校统一配餐引起的“预制菜进校园”话题，在多地持续引发争议。有的学生家长自发组成了“抵制预制菜”交流群；有的学校门口挤满了送餐的家长；有的学生家长在网上吐槽；还有的学生家长涌入网络问政平台表示质疑……方式各异，但家长们的态度如出一辙：反对预制菜进校园。

　　正所谓“民以食为天”，在食品安全这件天大的事情上，为人父母总是希望孩子能得到全方位的呵护。然而，新学期开学之后，预制菜进入一些学校，引发了家长群体的担忧和抵制。

　　所谓“预制菜”，就是把原材料预加工之后，做成成品或者半成品，根据需要加一些辅料，也可能使用食品添加剂，经过这几道工序处理之后，预制菜往往保质期较长。对于大多数家长们来说，并不愿意看到孩子们食用预制菜。

　　据中国新闻周刊报道，近日，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。其中一位家长还在视频中晒出午餐，称孩子反馈餐食中的肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，孩子根本吃不下。

　　据家长反映，在学生家长自发组成的“抵制预制菜”交流群中，有几位家长反馈孩子吃完学校餐食后出现了腹泻等情况。

　　在江西广播电视台都市频道网络问政平台“赣问”栏目中，有家长就此事提出质疑，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，该餐食由中央厨房统一配送，将停止对全区幼儿园中央厨房配餐。但目前蓉江新区的中小学仍然实行中央厨房配餐制度。

　　近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材配送工作。

　　而最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长们纷纷担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。

　　有家长称，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。

　　一位来自无锡的家长称，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制。”

　　该家长称，孩子学校是统一配送的半成品，荤菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋装着，隔一天送去学校。对这种方式她明确反对，“做过饭的都知道这种肯定会变质的。”‍

　　还有家长称，其实很多家长的顾虑在于看不到，学校食堂供餐最起码有学校的领导和老师监管，家长也可以去看，但是中央厨房，家长什么都看不到，或者无法实时看到，确实是不放心。

　　中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田认为，多年来，学校的营养午餐不断引发家长的不满，一方面是因为确实出现了一些问题；另一方面则是从营养角度考虑，学生餐难以做到色香味俱全，因此不能满足所有人的口味。

　　至于预制菜，它有很多不同的分类，并非都是很多人理解的成品，大部分预制菜是对食材进行分拣、清洗、粗加工等初级的处理。而且预制菜主要是用来满足一般消费者基于方便的需求，并不是为了中小学的供应。

　　郑风田表示，学生餐的问题，在于怎么完善食物的供应，保障孩子的营养，让家长放心，让各方都满意，这就要通过公开招标、营养反馈等手段逐步改进，其实跟预制菜的关系并不是很大。

　　中国人民大学公共管理学院教授马亮认为，学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要，重要的是确保学生餐是营养、安全、可口的。如果学校采购预制菜是为了降低成本和谋取利益，从而导致菜品质量下降，甚至出现食品安全问题，那就需要加强监管。

　　他表示，保障预制菜进校园的安全，就要建立健全学校学生餐配制管理制度体系，全链条监管预制菜的制售用，确保可溯源和达标。与此同时，也要继续推进校长负责制，明确校长与学生共食预制菜。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提意见建议，避免预制菜不受监管而带来问题。

　　教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。由是观之，如果学校在集中用餐问题上自作主张、“先上马、后告知”甚至不告知，事关孩子的健康成长，家长自然有权提出反对意见。

　　中小学生正处于长身体的阶段，需要充分补充营养，如果饭菜口感和营养价值有所欠缺，自然会令学生和家长难以接受。预制菜方便，但对孩子来说是否健康？制作和运输过程中的食品安全如何保障？从这两天公众的关切讨论可以看出，大家对预制菜的新鲜、营养、安全等问题仍然存疑。

　　因此，在当前还存在争议的情况下，预制菜进校园还须谨慎。在学校里吃什么、怎么吃，还要多听听学生、家长的意见，让孩子们能够吃得安心、吃得健康、吃得有营养。毕竟，守护好孩子们的健康成长是最重要的。

　　目前市场上流通的预制菜，一般来说是符合相关国家标准的，理论上是“安全”的，在微生物、食品添加剂等指标上是合格的。但是，预制菜前期加工过程中的确会导致营养成分流失，其口味、色泽也很难说达到了现炒菜肴的水准。

　　特别是要认识到，预制菜进食堂——进入中小学的食堂——不是件小事！它意味着对于相当多数的孩子来说，将天天吃预制菜，一吃就要吃几年，而且是在生长发育的关键阶段，不得不接受预制菜作为重要营养来源。

　　因此，预制菜作为一项新兴工业化食品进入校园，应该有一个审慎的态度，对于未成年人的食物更应该有一个审慎的态度。上班族点外卖吃预制菜，和未成年学生长期吃食堂的预制菜，其健康影响不能等量齐观。有必要对预制菜进校园的正当性、必要性、长久安全性作出全面评估，谨慎而为之。

　　来源校长会综合整理，内容来自中国新闻周刊、央广网、每日经济新闻、澎湃新闻评论、红星评论等。‍‍‍