近年来，位于浏阳经开区企业金磨坊积极开创增长的第二曲线，在“预制菜”方面加大投入和研发。日前，该公司最新研发的 “有余味”红烧肉举行新品发布会，消费者只要用手机下单，原汁原味的毛氏红烧肉就会快递到家。

　　预制菜也叫半成品菜，是指已经在工厂洗好、切好、搭配好，甚至已经做好的菜。此次发布的预制菜“有余味”红烧肉，消费者购买后，只需加热即食。为了确保这款红烧肉的品质，金磨坊旗下企业有余味公司，与高等院校和毛家菜传承人徐大斌开展合作，经过研发和创新，最大程度确保毛氏红烧肉的色、香、味、形。据悉，原材料均采用一级五花肉的冷鲜肉，经精修成标准尺寸后，用毛氏红烧肉的制作技艺——区别于众多预制菜的做法，采用小锅明火慢烹，最终才能形成合格的产品。

　　有余味食品有限公司成立于2021年，是知名休闲食品企业“金磨坊”旗下一家集研发、生产、销售于一体的现代化预制菜企业。针对预制菜行业缺少“锅气”的痛点，公司依托20年食品加工与科技创新的优势，开发了“青椒猪肚”“虎皮扣肉”“手抓扇子骨”“小炒黄牛肉”等系列预制菜品。金磨坊食品有限公司董事长罗光辉表示，专门成立部门，来做预制菜，要让全国的湘菜爱好者，都能方便地吃上“有余味”的正宗湘菜。

　　湖南省湘菜产业促进会相关负责人表示，目前预制菜市场十分火爆，湖南作为全国最早生产预制菜的省份之一，由于市场成熟，导致同质化的竞争十分明显。有余味红烧肉这款红烧味加工以后还原度很高，味道也不错，在实现自己市场目标的同时，拓宽产业发展的思路，把湖南预制菜产业推向一个新的高潮。

　　发布会现场，来自全国的100余位经销商、餐饮客户，签订了2000多万元意向销售合同。湖南有余味食品有限公司与长沙理工大学食品与生物工程学院签约，双方将在湘菜的标准化、工业化生产方面联合攻关，从味型的数字化与创新、质构特征的维持与改进等方面，推进湖南预制菜发展。（向婷）