“吃了20年的老娘舅要上市了。”近日，不少杭州人津津乐道，本土快餐品牌老娘舅即将角逐“中式快餐第一股”。

　　7月5日，证监会披露了老娘舅招股书申报稿，公司拟在上交所主板上市。这是继“乡村基”和“老乡鸡”之后，又一寻求上市的中式快餐品牌。

　　畅销产品包括杭州人熟悉的鱼香肉丝、梅干菜烧肉、鱼肉狮子头、茶树菇老鸭、江南红烧鱼，主菜单价通常在15元至27元之间，套餐的单价通常在20至40元之间。

　　据公开的招股书显示，截至2021年末，老娘舅处于经营状态的门店共有388家，其中直营门店364家，加盟门店24家，主要分布在浙江、上海、江苏、安徽四个省市。

　　营收方面，2019-2021年老娘舅分别实现12.22亿元、12.07亿元和15.25亿元的营收，同期归母净利润分别为6517.46万元、2070.75万元和6299.22万元。其中，大本营浙江区域门店的收入占比最高，比例均在50%以上，最高达到了57.13%。

　　今年1月和5月，中式快餐赛道的另外两大品牌——“乡村基”和“老乡鸡”已相继IPO。至此，一场争夺“中式快餐第一股”的“三国杀”正式打响。

　　与前二者的强势扩张不同，老娘舅的扩张之路一直以来相对保守——20年深耕“包邮区”，老娘舅在招股书中表示，此次上市拟募集资金8.32亿元，其中4.21亿元将用于连锁门店建设，并提出了全国化战略。

　　据悉，如今老娘舅中央厨房自产产品主要为按包计量的预制类产品，并由子公司湖州恒溢和湖州恒满负责加工生产。

　　2021年，湖州恒溢产能为1800万包，产能利用率达94.55%；湖州恒满产能为2550万包，产能利用率达88.41%。老娘舅招股书上预估，拟将3.07亿元用于供应链综合基地建设，项目建成后，预计加工类产品将实现年产56779吨，预制菜产能将实现10倍以上的扩张。

　　2021年餐饮资本赛道格外火热，先有奈雪的茶成为“新茶饮第一股”，后有海伦司晋身“小酒馆第一股”，今年初，和府捞面、杨国福麻辣烫相继冲刺IPO，拟成就“中式面馆第一股”和“麻辣烫第一股”。

　　除此之外，餐饮圈其他细分行业“上市潮”也是一波接一波，有数据显示，2021年食品领域的投融资事件共有374起，占整个新消费领域投融资总数的45％，位居第一；融资总金额也超过431亿元，占新消费领域的52％。餐饮赛道平均投资额达3.61亿元，接近10年前的14倍。

　　2021年6月30日，奈雪的茶顶着“新式茶饮第一股”的光环荣耀上市，但它除了在上市当天即告破发，还在此后一年的时间里持续走低。截至昨天收盘，港股奈雪的茶报收6.05港元每股，较发行价已跌超60%，市值大幅缩水。

　　2021年9月在港股上市的海伦司，被称为“小酒馆第一股”，近几年在各地快速扩张。2021年，海伦司增加门店431家，不仅一年之内实现门店数量翻倍，新增门店更是超过此前3年新开门店总和。一同翻倍增长的，还有海伦司的原料、人力与租金成本，而其净利增速没有跟上门店扩张速度。

　　海伦司港股上市后首份年报显示，2021年实现营收18.36亿元，同比增长124.42%，但年度亏损达到2.3亿元，相比2020年7010万元的净利润，2021年海伦司由盈转亏。在微醺赛道蓄势待发的海伦司，刚迈出脚就“陷入泥沼”。

　　综合来看，餐饮品牌对冲击资本市场的决心仍十分强烈，绿茶餐厅、捞王等品牌多次递表为圆上市梦，蜜雪冰城、紫燕百味鸡、五芳斋也纷纷冲刺资本市场。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，餐饮企业IPO是一把双刃剑，并不是说一个企业IPO成功了就能够一劳永逸。“很多餐饮企业在上市前，整体运营可能是比较良性的，当它在阳光下运营的时候，反而可能出现很多亏损。”朱丹蓬认为：“上市只是一个锦上添花的工具，餐饮企业不仅要把外面的衣服穿得很漂亮，也要修炼好内功，才能实现企业、资本市场、投资者多方共赢。”