中证网讯（记者 宋维东）新三板精选层公司盖世食品（836826）相关负责人9月3日对中国证券报记者表示，作为国内开胃凉菜细分领域的头部企业，公司将充分发挥在食品安全、标准化生产及加工效率等方面的优势，聚焦标准化凉菜，提高定制化水平，进一步做好、做精产品，借助募投项目实施不断扩大市场领先优势，打造中国产业化预制开胃凉菜领导品牌。

　　经过近20年的发展，盖世食品如今已成为海洋食品和食用菌食品等即食开胃凉菜领域的头部企业。目前，公司主要产品包括藻类、菌类、山野菜、鱼籽及海珍味等系列开胃凉菜产品，市场已扩展到50多个国家和地区，国内市场是公司最重要的市场之一。

　　开胃凉菜一直是中华美食的重要组成部分。所谓的开胃凉菜，即直接以农、林、牧、副、渔产品为原料按照传统工艺加工后低常温保存并可即食的菜品。

　　早些年，开胃凉菜主要以摊、店、柜形式或餐饮业方式出现，发展方式较粗放。近些年来，随着人工成本和场地租金的上涨，以及人们对食品安全和口味要求的提高，不少大型餐饮连锁企业逐渐减少或停止制作开胃凉菜，转为由专业凉菜企业加工配送，以此来保证产品质量和口味的稳定性。

　　该负责人表示，相较于自己加工开胃凉菜，大型餐饮连锁企业统一采购开胃凉菜优势显著。专业的凉菜加工企业批量采购原材料，在食材采购、物流运输上具有更强的议价权，规模效应明显，原材料成本更低；凉菜加工企业原材料周转要好于单个餐厅，冷藏及物流运输更有保障，食材更加新鲜安全；专业凉菜加工企业标准化生产流程可保证菜品口味稳定。

　　值得注意的是，当前中国餐饮连锁化率还很低，远低于美国等发达国家，由此构成了巨大的增量市场。在马太效应影响下，未来大型餐饮连锁企业市场规模越来越大，市场占有率会越来越高，这也给包括盖世食品在内的食品加工细分赛道企业带来巨大市场机会。

　　该负责人称，开胃凉菜行业未来将进一步向高端化、品牌化、产业化方向发展，这给在品牌、市场、质量控制、产品研发、资金、人才及管理等方面具有明显优势的企业带来更多的发展空间。

　　安信证券指出，连锁餐饮行业发展叠加餐饮习惯变迁，产业化开胃凉菜市场有望壮大。盖世食品产品种类丰富，盈利能力、成长能力表现突出。公司国内市场渠道不断扩大，将成为公司主要的增长看点。