“让我尝下辣椒炒肉，韵韵味。”26日，记者从湖南餐饮协会了解到，在为期两天的2018第二届中国湘菜博览会暨改革开放40年——湘菜发展30年酒鬼酒颁奖盛典上，费大厨辣椒炒肉、刘聋子粉馆等十家湘菜企业荣获2018十大湘菜品牌企业。同时，改革开放40年，湘菜发展30年，十大风云人物等奖项也名花有主。

　　近30年间，湘菜显示了强大的生命力。本次盛典既是中国湘菜30年历史长河的梳理，又是全体湘菜人继往开来，创新不止的开端。三十年来，湘菜产业规模实现跨越发展。今天的湖南餐饮业发展惊人，2017年全省餐饮销售额达到1760亿元，同比增长近11%，预计2018年全省销售额近2000亿元，目前从业人员达到350万人以上，餐饮企业12.6万家，北京、上海、广州、深圳四大一线家，湘菜产业在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业的发展中发挥了越来越重要的作用。

　　湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，当前湖南餐饮业正面临巨变，业态趋于多元化，消费习惯更加注重体验感，经营模式不断创新，跨界新零售、共享厨房、人工智能给餐饮业带来了全新的认知颠覆。面对新形势，我们要不断开拓进取，不断创新求变，为消费者提供营养、美味、安全的食品;要弘扬工匠精神，回归餐饮本质，专注打磨产品，实现对品质的坚守;要紧盯产业发展方向，培育新业态，开辟新市场;要树立开放、合作、共赢的理念，加强产业协作，延伸产业链条，实现资源共享，优势互补。