争议中的预制菜，你是怎么看的？我们应该怎样面对预制菜？如何促进预制菜行业健康发展？本期留言板，我们讨论这个话题。

　　民以食为天，食以安为先。预制菜进校园引发广大家长热议，主要的争议点在于预制菜的安全与否，长期食用是否会对孩子们的健康产生影响。

　　其实，预制菜本身作为一种标准化生产的餐饮配送方式，很早就进入市场了，像肯德基、麦当劳等西式快餐，为了提高对于连锁分店的品控，都会使用预制菜配送的方式来确保产品口味的一致性。按理说，预制菜有固定的食材采购地点以及标准化制作流程，安全和营养也相对更容易把控。

　　不过，由于预制菜行业在我国全面兴起的时间较短，所以“硬伤”也十分明显：目前还没有建立统一的国家行业标准规范，以及包括可追溯体系在内的监管制度。因此，预制菜该不该进校园之争，本质上是怎样成为“放心菜”的问题

　　“罗马不是一天建成的”，我国预制菜行业的发展也需要一个过程。从净菜到半成品菜、再到预制菜，这个演进过程既反映了社会之变，也反映了人们的观念之变、习惯之变。如今，为促进当地预制菜行业健康发展，不少地方纷纷出台区域性标准，规范生产秩序，保证产品质量。可以预期，预制菜的国家标准也将接踵而至。

　　既然预制菜行业尚处于发展初期，那么就有一个循序渐进的过程，步子就不宜迈得太快太急。要先把行业标准、规范、制度等做扎实了，才能行稳致远。

　　预制菜进校园为何引来争议？关键在于行业尚处于发展期，缺乏统一的标准和规范。教育部的回应很明确：对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

　　回想一下预制菜的前世今生，不禁让我想起了风靡一时的半成品年夜饭。和预制菜相比，当年的半成品年夜饭保质期更短、加上大厨烹饪，吃完感觉还不错。

　　从半成品年夜饭演变为预制菜，出现了三大变化。第一、工厂化生产使产量进一步扩容。第二、曾经的季节性产品变成了日常产品。第三、原先按桌打包变为按菜零卖，激发了市场消费潜能。

　　想要让预制菜行业健康发展，当下最迫切需要解决的问题是，监管部门要尽快从食材采购、人员操作、运输储存等方面出台标准与规范，实施预制菜行业准入认证制。

　　预制菜有着巨大的“边际效应”，“标准化”也是餐饮业发展的一个趋势。因此，不能先入为主，但可以预设“护栏”。

　　一要有明晰的标准与监管。明明白白标注出成分，特别是添加剂量度；注明保质期（可食）与口味保证期（可口）。纳入市场监管体系，以一类食品抽样检查，确保应有的品质。

　　二要确立市场行为，避免“有形之手”硬性推广。供应侧自负其责，需求侧自主决定。在品质与时机均不成熟前，大规模进入中小学校园，肯定不可取。

　　多年来，“舌尖上的浪费”现象有所改观，但一些餐饮浪费情况仍时有发生。比如，一些宴请活动的桌餐是主办方订的套餐，顾客走了还在上菜……造成的浪费触目惊心。