据央视新闻报道，2022年3月全国预制菜销售额同比增长超100%，上海地区近半个月的同比增幅超过250%。根据《天猫2022年五一消费趋势报告》显示，天猫预制菜的销售额同比增长超80%。从螺蛳粉到酸汤鱼，再到小龙虾和烧烤生料，市面上的预制菜产品已经囊括了大多数家常菜和夜宵。疫情期间，家庭餐饮去繁就简，越来越多的居民尝试预制菜。

　　需求决定供应，盒马鲜生、每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜等生鲜电商平台纷纷加大了对这一领域的投入。比如在叮咚买菜的分类中，“预制菜”选项被设置在第一排第一列。点开发现，还可细分为猪肉、牛羊肉、禽肉、海鲜、素食五类预制菜，方便居民快速找到想要购买的品种。

　　疫情期间，一些预制菜企业申请成为保供企业，开通了社团团购，进入保供大礼包的采购名单。某预制菜品牌创始人表示，最高峰的时候，通过团购渠道，备货两万盒的酸菜鱼，两天就卖完了。此外，一些商场里常见的餐饮“老朋友”也跑步入场预制菜。天泰、西贝筱面、捞王等餐饮店，通过团购的方式，将预制菜送入社区。有居民发现，火锅店也有团购套餐可选。

　　3. 生产商的企业资质可能有问题。一些预制菜商家资质不全，甚至没有资质，在后厨加工预制菜时食品生熟不分离。

　　4. 居民收到预制菜后，应当迅速分门别类处置，区分冷冻、冷藏，否则食材可能变质，存在储存风险。

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