海财经证券导报5月14日讯（实习记者 马梓皓）5月13日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市共同发布《2022即享食品消费趋势报告》（以下简称报告），报告数据显示，2021年预制菜的成交额同比增长了156%，2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。

　　京东销售数据显示，2021年预制菜的成交额同比增长了156%。而每年的“春节档”，都是预制菜消费的高峰时期，预制菜凭借“省时省心”又饱含“人间烟火气”的特点承包了越来越多户家庭的年夜饭。

　　1.消费者对于“高效厨房”的需求加上疫情的影响，使得预制菜消费需求提升明显，2021年预制菜成交额同比增长156%。

　　2.预制菜得到各个年龄段群体的青睐：36~45岁人群为预制菜消费主力军，2021年销量占比达36%。而2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。银发族也爱“懒人厨房”，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。健康又便捷的新型儿童速食成为妈妈们在生活和工作压力下对于高效厨房的解决方案之一。2021年女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。

　　3.快节奏的生活让人们愿意尝试换一种更省时省力又不失人间烟火气的方式吃饭，高线级城市对预制菜的接受程度更高。2021年一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。华东和华北地区“干饭人”更爱预制菜，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比达34%和33%。甘肃、浙江预制菜消费增速快，2021年甘肃、浙江两地线上预制菜成交额分别同比增长了592%和587%，逐渐成为潜力“饕餮”省份。

　　4.“独居经济”催生“一人食”市场，2021年 “一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%，76%、62%和58%。年轻人“嗦粉”更是停不下来，26~35岁人群买走了42%的螺蛳粉。

　　作为厨房的“掌勺人”，36~45岁年龄段人群仍是预制菜的购买主力。京东销售情况显示，2021年，36~45岁年龄段人群预制菜购买数量占比达36%，占比排名第一。Z世代对于预制菜的消费热情也在增长，2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。享受做饭仪式感的Z世代，提升做饭效率的中青年，以及追赶潮流的银发族，都是预制菜“走红”的重要推手。

　　值得关注的是，2019~2021年，银发族的预制菜购买数量逐年增加，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。且与全站相比，随着年龄的增长，预制菜的购买偏好度更高。谁说“懒人厨房”一定是年轻人的专属？银发族也逐渐改变“炒菜十分钟，洗切半小时”的生活，与其每天把两三个小时的时间花在做饭上，不如去做点让自己更享受的事。

　　带娃压力大，儿童速食也逐渐成为“妈妈们”的新选择。2021年女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。这背后不仅仅说明了消费者心中对于速食的心智发生转变，开始摒弃速食不新鲜、不健康的固有印象，也进一步说明了速食品质化发展的趋势。此外，与低线级城市相比，高线级城市的宝妈们更偏好购买儿童速食。可见儿童速食也是妈妈们在生活和工作压力下对于高效厨房的解决方案之一。

　　从京东销售情况来看，高线级城市是预制菜的主要消费区域。2021年一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。与全站商品相比，一线和三线城市消费者更加偏爱购买预制菜。快节奏的工作生活并未赶走人们对于“厨房”的热爱，而是希望能换一种更省时省力而又不失生活情趣的方式吃饭。

　　与其他地区相比，华东和华北地区的消费者更爱预制菜，京东销售情况显示，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比达34%和33%，而上海、北京则牢牢占据“干饭”主力军城市。其中甘肃、浙江两地2021年线上预制菜消费增长迅速，成交额分别同比增长了592%和587%，逐渐成为潜力“饕餮”省份。

　　2021年中国统计年鉴显示，2020年，全国共有家庭户49416万户，其中“一人户”家庭超过1.25亿，占比超过25%。单身人口和独居人口的增加，进一步催生了“一人食”的市场。京东数据显示，2021年“一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%、76%、62%和58%。年轻人更是“嗦粉”停不下来，2021年螺蛳粉销量同比增长52%，而26~35岁人群的螺蛳粉购买量占比达到42%。