预制菜的发展其实已经经历了很久，也一直存在于现在的市场，但是为什么现在这两年预制菜就突然火爆了起来？下面就一起来看看这些原因。

　　首先是封控关闭了菜场、生鲜超市、电商等购买渠道，C端预制菜随着团购、物资发送成为了消费者的被动选择。

　　2014年前后，外卖异军突起带动预制菜行业高速增长，初见预制菜潜力的资本开始发力，在2015年、2016年分别发生了14起、17起融资事件。

　　预制菜行业的火爆，还带动了更多企业入局“分餐”。数据显示，近年来预制菜相关企业注册量逐步增长，我国目前有超过6.8万家预制菜相关企业，近58%的企业成立于5年内。

　　并且现在的预制菜的发展中也有越来越多的企业开始跨界加入预制菜，之前农夫山泉开售盖浇饭预制菜。

　　据了解，农夫山泉没有选择创立新的预制菜品牌，而是依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出了即热米饭，并搭配此前已经推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜，每份售价约20元。

　　而之所以现在的预制菜这么多，对于资本来说，直接的好处就是“成本”下降。餐饮的成本主要来源于人工、原材料和租金，而预制菜由中央厨房集中工业化处理而成。