原标题：2022中式米饭快餐报告发布；咖啡品牌纷纷简餐化；预制菜大佬千味央厨推出3大C端品牌丨AI新零售早报

　　中式米饭快餐成中式快餐第2大赛道，仅次于粉面。目前进入3.0模式，注重满足顾客口味和体验，产品丰富，性价比高。综合型米饭快餐品牌数量占比超6成。老乡鸡、乡村基等头部品牌逐步去区域化，平均入驻城市率超餐饮大盘。广东、江苏店最多。横向扩充种类和多时段运营成品牌通用做法。未来智能烹饪成品类升级点，标准化、低成本的门店运营、复制或成现实；社区将成新战场。（ 来源：“餐饮深观察”微信公众号 ）

　　今年咖啡简餐成趋势，超65%的头部及中腰部连锁咖啡品牌试水简餐/烘焙，瞄准午餐时段，聚焦白领打工者。满足性价比+女性口味以迅速打开市场。甜品、油炸物、高蛋白是成瘾性关键。但简餐难成主角，咖啡品牌应以咖啡为核心优化复购率。（ 来源：“虎嗅APP”微信公众号 ）

　　粉面品类有机会跑出百亿头部品牌。地域性的口味差异在弱化，小品类也可能形成大赛道。餐企做食品业务，本质上是降维。未来餐企的数字化，要像瑞幸一样，需大量的数据积累，但对单店而言，数字化没那么重要。粉面品牌走蜜雪的路比走喜茶的路强，但纯降价没意义，产品最后价格是品牌综合效率的体现。再过15年，钱会很难挣。虽然餐饮连锁化规模会越来越大，大的连锁品牌会增加，但是总量未必会增加。（ 来源：“红餐网”微信公众号 ）

　　社区餐饮品牌五里关火锅从成都开到北京、上海、天津等，最近上海店更是创下日排队破千人的成绩。奥秘：围绕古法手工菜，打造基础款产品，做火锅界优衣库，促复购、提升标准化。恰到好处的营销是关键：评估当地市场环境，找到消费的习惯在哪里，如三轮车广告。让消费者的知道变成行为，驱动进店消费，如在抖音推低价代金券引流，不到7天卖了9800多张券。（ 来源：“火锅餐见”微信公众号 ）

　　复盘大仟里开业三年，通过立足不同区域的在地化深度运营，今年两座大仟里连续5个月（5-10月）日均客流同比大幅增长超23%。奥秘：年度焕新品牌51个，其中光明首店占比达5成；会员服务精细化，80W+会员，在年中大促中，会员活跃度同比提升64%。线下IP/活动运营进阶。启示：以场景力+品牌力构筑核心竞争力；锲入周边居民生活日常，成城市大社区的一份子；勇担社会责任，传递向善力量。（ 来源：“赢商云智库”微信公众号 ）

　　千味央厨面向C端推出3大品牌，聚焦地方特色美食的岑夫子系列，首批新品为靓汤云吞。瞄准空气炸锅等场景的千味解忧炸货铺系列，目前有小龙虾芝士大挞、新疆风味黑椒牛肉烤包子、黑椒肉丁多多爆汁肠等7大产品。定位年轻人烟火美食市集的纳百味系列，涵盖小吃类、火锅类、休闲类和米面主食等。（来源：“冷冻食品”微信公众号）【完】